BOULETTES DE POULET À LA SAUCE TOMATE

La recette est tirée du livre Poulet, Volailles et Compagnie, paru chez Larousse et elle est toute aussi géniale que le livre.
La viande que nous mangeons le plus, est le poulet, ce livre tombait vraiment dans mes goûts, surtout qu'on y retrouve des classiques...tellement classiques qu'on oublie de les refaire et puis, des recettes plus inusitées comme celle-ci.
Je pense qu'on pourrait présenter n'importe quels plats à des enfants, sous forme de boulettes, qu'ils trouveraient cela bon.
Ce plat a été très apprécié par les adultes aussi.
Je vous conseillerais de hacher votre poulet vous même, avec un hachoir, pas avec le robot culinaire car vous risqueriez d'avoir le purée de poulet plutôt que de la viande hachée.

Boulettes :
500 g de hauts de cuisse de poulet, hachés
3 cuillères à table (45 ml) d'olives vertes dénoyautées et hachées
2 cuillères à table (30 ml) d'origan frais, ciselé
1 cuillère à table (15 ml) de persil frais ciselé
2 gousse d'ail pelées et hachées
30 g de parmesan râpé
30 g de mie de pain fraîche, réduite en miette
1 oeuf légèrement battu
2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive
1 cuillère à table (15 ml) d'origan
Sel et poivre

Sauce tomate :
800 g de tomates bien mûres
1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
2 gousses épluchées et hachées
1 oignon jaune pelé et haché
6 cuillères à table (90 ml) de vin blanc
60 g de concentré de tomate (pâte de tomate)
2 cuillères à table (30 ml) de vinaigre balsamique
1 cuillère à thé (5 g) de sucre en poudre

Dans un grand saladier, mettre le poulet haché, les olives, l'origan, le persil, l'ail, le parmesan, la mie de pain et l'oeuf. Saler et poivrer.
Malaxer la farce avec les mains pour la rendre homogène.

Mouiller vos mains pour éviter que la farce ne colle aux doigts.
Façonner des boulettes de la grosseur d'une balle de golf.
Posez-les sur une plaque huilée et réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la sauce.

La sauce tomate :
peler les tomates : faire un x au couteau sur la partie bombée des tomates et plongez-les 15 secondes dans de l'eau bouillante, puis dans un saladier d'eau glacée.
Enlever la peau et coupez-les grossièrement (conserver le jus).

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Faire revenir l'ail et l'oignon 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Verser le vin, porter à ébullition jusqu'à ce qu'il ait réduit au maximum
Ajouter le concentré de tomate et poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes en remuant de temps en temps, puis ajouter les morceaux de tomates et le jus réservé. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce bien homogène.
Verser le vinaigre balsamique. Saler légèrement et ajouter le sucre.
Réserver la sauce.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Faire revenir les boulettes pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à coeur.
Déposez-les dans la sauce.
Maintenir à feu doux les boulettes dans la sauce tomates.
Rectifier l'assaisonnement si besoin, parsemer de feuilles d'origan et servir chaud.

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