PANINIS AUX TOMATES SÉCHÉES ET FROMAGES

Celles qui boulangent comme moi, savent combien c'est plaisant de faire son pain mais aussi de trouver de belles garnitures pour sublimer nos recettes.
La rançon de la gloire à faire son pain maison, c'est qu'on habitue notre famille à manger du pain frais, mais dès qu'il date de deux jours...J'en connais qui commencent à être un peu plus difficiles.
Une solution ( entre autres) : des paninis
J'ai trouvé mon bonheur, mais aussi de très belles idées dans le livre Paninis, Sandwichs et Wraps paru chez Larousse.
Les garnitures sont composées de produits très simples, qu'on trouve facilement à l'épicerie mais la saveurs proposées sont assez inusitées.
Je me suis inspirée d'une recette du livre pour préparer ces paninis. J'ai remplacé les épinards proposés par de la roquette.
Avec un panini comme celui-ci, je suis certaine que certains vont jalouser vos lunchs.

50 g de fromage de chèvre crémeux
50 g de ricotta
1 pincée d'origan séché
4 à 6 oreillons de tomates séchées à l'huile
1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
4 grandes tranches de pain de campagne, ou au levain
50 g de roquette
60 g de copeau de parmesan
Sel et poivre au moulin

Préchauffer le gril à paninis.
Mélanger dans un saladier le fromage de chèvre avec la ricotta et l'origan.
Égoutter les tomates séchées puis hachez-les grossièrement.
Badigeonner d'huile les tranches de pains.
Poser 2 tranches sur le plan de travail, côté huilé dessous, puis tartinez-les de préparation au fromage.
Ajouter la roquette, les tomates séchées et le parmesan.
Assaisonner, puis couvrir avec les tranches de pain restantes.
Faites griller les paninis de 5 à 10 minutes et servir.

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