CARPACCIO D'ANANAS À L'ANIS VERT

Avec les températures caniculaires de la semaine dernière, je n'ai presque pas cuisiné. Hors de question d'allumer le four et la tête au dessus du rond de la cuisinière, était un supplice.
Même si l'appétit diminue avec la chaleur, il faut quand même faire à manger et utiliser les ingrédients que l'on a acheté à l'épicerie pour ne pas les perdre.
C'est une nouvelle fois, dans le livre d'Andréa Jordan, Tartares et carpacccios, que j'ai trouvé mon bonheur pour passer un de mes deux ananas qui étaient bien murs.
Un dessert d'été par excellence : c'est frais et très parfumé. Je suis très fan du parfum de l'anis et j'ai réussi à convertir ceux qui avaient des doutes à ce délicieux carpaccio.

Pour 4 personnes :
1 ananas frais
12 fraises
1 cuillère à table (12 g) de sucre
2 cuillères à table (30 ml) de jus d'orange
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1 cuillère à thé (5 ml) de muscade moulue
1 cuillère à table (15 ml) de grains d'anis vert
2 cuillères à thé (10 ml) de cannelle moulue
2 cuillères à table (30 ml) de jus de lime

Éplucher l'ananas et couper les extrêmités. Couper le fruit sur la longueur en 4 morceaux et jeter la partie dure du centre.

À l'aide d'une mandoline, couper chaque morceau d'ananas en fines tranches et disposer celles-ci dans un plat ou dans des assiettes individuelles.
Couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur.

Couper les fraises en bâtonnets et mélanger délicatement avec le sucre et le jus d'orange. Couvrir et réserver au réfrigérateur.

Dans un autre bol, mélanger le sirop d'érable, la muscade, l'anis, la cannelle et le jus de lime.
Laisser reposer au moins 20 minutes à température ambiante.

Badigeonner le dessus des tranches d'ananas de sirop d'érable épicé.
Garnir de bâtonnets de fraises et servir aussitôt.

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