BROCHETTES DE BOEUF ET CHORIZO

Avant de passer à la recette, je voulais vous annoncer que Mélanie avec des Crevettes au tamarin, Vibi avec un Aloo Keema et Sophie avec des Beignets de lentilles indiens-Chutney menthe et coriandre ont gagné Mes grands classiques, Cuisine Indienne de Manju Malhi publié chez Hachette.
Bravo à toutes et merci de vos participations !

J'ai pris cette recette de brochettes dans 1001 menus au barbecue. J'aime vraiment beaucoup ce livre pour la simplicité des recettes et les bonnes idées de saveurs, qui font changement des recettes que je fais habituellement.
Il y a environ 10 minutes de préparation et 6 minutes de cuisson. Si vous êtes pressés ou que vous n'avez pas envie de vous prendre la tête avec la cuisine, pensez à ce genre de recette, vous régalerez tout le monde sans avoir passé trop de temps en cuisine.

Pour 4 personnes
500 g de cubes de boeuf à brochettes
350 g de chorizo coupé en rondelles de 1 po (2,5 cm)
Sel et poivre

Sauce chimichurri :
1 botte de persil plat (feuilles et petites tiges)
2 gousses d'ail
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
2 cuillères à table (30 ml) de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à table (15 ml) d'eau
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de piment rouge en poudre
Sel et poivre

Si vous utilisez des piques à brochettes en bambou, faites-les tremper pendant 30 minutes dans de l'eau froide.

Préparer la sauce chimichurri.
Hacher finement le persil plat et les gousses d'ail à l'aide d'un robot.
En laissant le moteur tourner, versez l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc et 1'eau.
Ajouter le piment rouge, 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel et 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre.
Réserver la moitié de la sauce chimichurri dans un petit bol, jusqu'au moment de servir et gardez l'autre moitié pour en badigeonner la viande.

Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu vif.

Saler et poivrer les cubes de viande.
Enfiler les morceaux de boeuf et de chorizo en les alternant sur les piques à brochettes.
Badigeonner les brochettes de la moitié de la sauce chimichurri.

Brosser la grille de cuisson.
Faites cuire les brochettes à feu vif direct, couvercle fermé autant que possible, jusqu'à la cuisson désirée (la viande sera à point en 4 à 6 minutes), en les retournant deux ou trois fois (faites attention aux flammes).
Servez les brochettes chaudes avec le reste de la sauce chimichurri.

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