PANNA COTTA DE YOGOURT AU LUCUMA, COULIS DE FRAISES

J'ai reçu, il y a quelques semaines déjà, un colis comprenant des produits Prana.
L’entreprise Prana se spécialise dans la transformation de noix biologiques en collations santé, originales et savoureuses.
Tous leurs produits sont fabriqués de façon artisanale à Montréal, à partir d’ingrédients de qualité et certifiés biologiques par Ecocert Canada.
Leurs collations sont constituées des noix biologiques les plus fraîches sur le marché. Elles ne contiennent aucun agent de conservation, additif, saveur ou couleur artificielle.
Leurs recettes sont végétaliennes c’est-à-dire qu’elles n’utilisent aucun produit, ni dérivé animal tels que le miel, le lait ou les oeufs.
Ce que j'ai beaucoup aimé, c'est la lecture des étiquettes au dos des sachets : Pour les cerises séchées par exemple : ingrédients : cerises.
Quant au goût des produits, j'ai beaucoup aimé ce que j'ai goûté : Les mangues et les cerises séchées  et les graines de citrouille.

Pour cuisiner, j'ai utilisé la poudre de Lucuma parce qu'elle a l'odeur et la saveur du sirop d'érable.
Pouteria lucuma est un arbre indigène du Pérou qui donne un fruit qui ressemble à une grosse mangue, le Lucuma. Sa chair est d’une couleur jaune claire et une fois séchée, elle est d’une couleur beige.

Le lucuma n’est pas seulement apprécié pour sa combinaison parfaite aux mets gastronomiques mais est également très nutritif:
1-Il est une grande source d’hydrates de carbone, vitamine et minéraux. Il possède aussi de grandes quantités de niacine (vitamine B3), de bêta-carotène, fer et fibres.
2-Le lucuma contient beaucoup de fer afin de stimuler votre système immunitaire et votre endurance physique.
3-La carotène présente dans ce fruit permet de réduire les chances d’avoir une crise cardiaque et renforcit votre système immunitaire.
La poudre de lucuma donne arôme à vos plats et est un excellent édulcorant. Vous pouvez ajouter la poudre de lucuma dans vos desserts, gâteaux, yogourts, jus et plus encore. Elle donnera saveur et texture à vos crème glacées et sorbets.

Pour 4 personnes
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
¼ de tasse (50 g) de poudre de lucuma
½ sachet de 7 g de gélatine en poudre ou 2 feuilles de gélatine réhydratées dans de l'eau froide
1 cuillère à table de lait
1 tasse (250 ml) de yogourt méditerranéen 10 %

Coulis de fraises :
250 g de fraises, lavées et équeutées
1/4 tasse (50 g) de poudre de lucuma
1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron

Panna cotta au lucuma
Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine avec le lait. Réserver.
Dans une casserole, amener à ébullition la crème et la poudre de lucuma.
Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.

Ajouter la gélatine qui aura été au préalable, fondue 20 secondes au micro-ondes et bien brasser.
Incorporer le yogourt au fouet et verser dans des verrines.
Laisser figer au froid au moins 8 heures.

Coulis de fraises :
Mettre les fraises, la poudre de lucuma et le jus de citron dans le robot culinaire.
Mixer jusqu'à consistance lisse, puis verser sur les panna cotta.
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