EFFILOCHÉE DE FILETS DE PORC BBQ

Je sens dans le regard de monsieur Gourmandises, une légère panique quand je lui parle des plats que j'envisage de préparer dans les prochaines semaines. C'est qu'il y en a beaucoup à cuire sur le bbq. Je l'ai rassuré en faisant tout moi-même pour cette recette : la préparation (facile), l'allumage (toujours ardu) et la cuisson (qui s'est avérée parfaite).
La recette est tirée du livre 1001 menus au barbecue, mais je l'ai "québéquisée", parce que les français appellent les filets de porc des filets mignons et les filets mignons chez nous, c'est du boeuf.

Vu le nombre de sandwichs par personne, qui ont été mangés, je peux affirmer que cette recette a été plus qu'appréciée.
Si vous aimez l'effilochée de porc, mais que vous n'avez pas 5 heures devant vous, le filet de porc est une excellente alternative.

Vous retrouverez sur le site Vivre Délicieusement d'autres idées pour le barbecue.

Pour 6 personnes :
2 filets de porc parés et dégraissés, d'environ 350 g à 450 g chacun
2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive

Pour l'assaisonnement :
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
1 cuillère à thé (5 ml) de paprika fumé fort
2 gousses d'ail écrasées
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre noir

Pour la sauce :
1 tasse (250 ml) de ketchup
2/3 tasse (160 ml) d'eau
2 cuillères à table (30 g) de beurre
2 cuillères à table (30 ml) de vinaigre de cidre
1 cuillère à table (15 ml) de mélasse
1 cuillère à table (15 ml) de sauce Worcestershire
2 gousses d'ail écrasées
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre noir

Préparer l'assaisonnement : Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.

Huiler légèrement les filets de porc en enrobez-les d'assaisonnement, en pressant bien pour faire pénétrer les épices dans la chair.
Laissez-les reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Préparer la sauce :
Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à frémissements à feu moyen, en mélangeant bien.
Laisser refroidir à température ambiante et réserver.

Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen.

Brosser la grille de cuisson.
Faire cuire les filets à feu direct, couvercle fermé autant que possible, de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit uniformément marqué et que la température interne atteigne 65 C, en les retournant toutes les 5 minutes.
Retirez-les de la grille et enveloppez-les dans une feuille d'aluminium.
Laissez-les reposer environ 15 minutes.

Couper les filets de porcs en 4.
Effilocher la viande avec les doigts ou avec deux fourchettes.
Dans un saladier, mouillez la viande la sauce et mélanger.
Servir dans des pains hamburger grillés.

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