CAKE AU POULET, CURRY ET CORIANDRE

Le beau temps est enfin arrivé, ce qui veut dire pour moi, que je suis dehors à préparer le terrain pour les futures plantations. Monsieur Gourmandises, ayant bien voulu me prêter des outils, j'ai fabriqué mes boites à fleurs ainsi que deux balançoires. Non seulement, j'ai du plaisir, mais je suis très fière du résultat.
Dès qu'il fait moins beau, je retourne à ma cuisine et je prends de l'avance en préparant les lunchs de la semaine.
Je me suis inspirée d'une recette du livre Fait maison- Pizzas, quiches et cakes, publié chez Hachette car en ce moment, je suis assez focalisée sur les cakes salés et les quiches en tous genres.
Contrairement aux cakes que je fais habituellement, ceux du livre sont faits avec du beurre...et le beurre, c'est bien meilleur.
Ce cake est vraiment délicieux, il m'a permis de passer un petit restant de poulet et c'est sans compter que ça fait des lunchs complets et pas très dispendieux.

Pour 6 personnes :
1 et 1/3 tasses (200 g) de farine
2 et 1/2 cuillères à thé (12,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
2 cuillères à thé (10 ml) de poudre de curry de Bombay
1/3 tasse (75 g) de beurre à température ambiante
3 oeufs
100 ml de lait
1 tasse (250 ml) de poulet cuit, coupé en morceaux
10 brins de coriandre, ciselés

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Graisser un moule à cake de 8 et 1/2 po x 4 et 1/2 po (21 cm x 11,5 cm). Réserver.

Dans un grand bol, travailler le beurre du bout des doigts avec la farine, la poudre à pâte et le curry.
Ajouter les oeufs et le lait pour délayer la préparation.

Ajouter les morceaux de poulet et la coriandre ciselée et mélanger.
Verser la préparation dans le moule préparé et enfourner pour 40 minutes.

Pour juger la cuisson du cake, piquer avec un couteau : si la lame est sèche, il est cuit, sinon, il faut poursuivre un peu la cuisson.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.
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