BISCUITS RANGER

J'ai pris cette recette de biscuits chez Karen. C'est avec ces biscuits qu'elle "payait" les cours supplémentaires dont son fils avait besoin. Je trouve que l'échange de service est une idée géniale et ce n'est pas assez développé, à mon grand regret.

Je dois vous avertir de suite, ces biscuits sont vraiment excellents et pour éviter d'entendre le couvercle de la jarre à biscuits s'ouvrir tous les 5 minutes....Je les ai transférés dans une autre jarre à biscuits dont le couvercle est si dur à ouvrir, que moi-même, je suis obligée d'y mettre les deux mains.


Pour environ 3 douzaines de biscuits
1 tasse (240 g) de beurre ramolli à température ambiante
1 tasse (200 g) de sucre
1 tasse (200 g) de cassonade
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
1/2 tasse (50 g) de noix de coco râpée
1/2 tasse  (75 g) de noix hachées (vous pouvez remplacer les noix pour 1 tasse (250 ml) comble de corn-flakes ou de riz soufflé, si vous êtes allergique aux noix ou tout simplement, que vous ne les aimez pas)
1/2 tasse (90 g) de pépites de chocolat au lait
2 cuillères à thé (10 ml) d'extrait de vanille
2 oeufs
2 tasses (300 g) de farine
2 tasses (180 g) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de cannelle

Préchauffer le four à 375 F (190 C).
Préparer 2 plaques à biscuits en les chemisant de feuilles de papier parchemin.

Dans un grand bol, crémer le beurre, les sucres et le sel au batteur électrique.
Ajouter la noix de coco, noix, pépites de chocolat, la vanille et les oeufs et bien mélanger et mettre de côté.
Dans un bol de taille moyenne, combiner  la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle.
Ajouter lentement le mélange de farine au mélange humide dans le bol, en mélangeant bien après chaque addition jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

À l'aide de la petite cuillère à crème glacée, façonner des boulettes de pâte de la grosseur d'une grosse noix.
Déposez-les sur les plaques préparées, en les espaçant de 2 po (5 cm), puis les aplatir légèrement.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce les biscuits soient dorés sur les bords.
Retirer les plaques à biscuits du four et laisser refroidir 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.
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