TARTE SHOOFLY

Je vous ai parlé la semaine dernière du livre de Jamie Oliver : Viandes et poissons, aujourd'hui, je vous vanterais Desserts du même Jamie, paru chez Hachette. Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait un vrai dessert, j'entends par là, un dessert cochon, celui qui tombe sur les fesses mais qui fait tellement du bien à la tête.
Et avec ce dessert, j'ai tiré la queue du Mickey (Ceux qui ont déjà été dans les manèges pour enfants, comprendront la référence). C'est un mélange de tarte au sucre et tarte à la mélasse, et chose qui va vous sembler bizarre, ce n'est pas trop sucré. Il y a quelque chose de magique à faire cette tarte car la préparation est très liquide, c'est juste de l'eau sucrée puis vous saupoudrez d'un mélange sec et la magie opère à la cuisson. La préparation prend consistance et se tient super bien, une fois refroidie.
J'ai terminé mon pot de Golden Syrup que Jasmine m'avait offert il y a un moment, il m'en restait juste assez pour faire cette tarte absolument délicieuse.
Le livre contient 40 recettes de gourmandises telles que des biscuits, brownies, gâteaux, tartes etc...Les méthodes sont simples, pas besoin d'avoir pris des cours de pâtisserie pour réussir ces desserts.

Pâte :
1 et 2/3 tasses (250 g) de farine
1/2 tasse (125 g) de beurre, froid et coupé en cubes
1/2 tasse (75 g) de sucre à glacer
3 jaunes d'oeufs
1 cuillère à table (15 ml) d'eau

Garniture
3/4 tasse (120 g) de farine
1/3 tasse (60 g) de cassonade
3 cuillères à table (40 g) de beurre

1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
200 ml d'eau bouillante
50 ml de sirop de maïs ou de glucose
100 ml de Golden Syrup
1/3 tasse (80 ml) de mélasse

La pâte :
Mettre la farine, le beurre et le sucre à glacer dans le bol du robot culinaire et mixer pour obtenir un mélange ressemblant à de la chapelure.
Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis incorporer progressivement l'eau froide jusqu'à ce que le mélange forme une boule.
Retirer la pâte du robot et la pétrir 30 secondes sur une surface légèrement farinée.
Enveloppez-la de film alimentaire et la réserver pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.

Sortir la pâte du  réfrigérateur et l'abaisser  au rouleau sur une surface légèrement farinée en un cercle de 12 po (30 cm) de diamètre et d'environ 1/3 po (0,7 cm) d'épaisseur.
En garnir un moule à tarte en métal ou en verre, beurré, de 9 po (23 cm) de diamètre.
Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 400 F (200 C).

La garniture:

Mettre la farine, la cassonade et le beurre dans le bol du robot culinaire et mixer jusqu'à obtenir un mélange ressemblant à une chapelure grossière. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la poudre à pâte et l'eau bouillante.
Ajouter le sirop de maïs, le Golden Syrup et la mélasse. Mélanger bien.

Sortir la pâte du réfrigérateur et verser dedans la préparation à la mélasse.
Saupoudrer dessus le mélange de farine, de beurre et de cassonade.

Enfourner sur la grille du bas du four pendant 10 minutes.
Baisser la température du four à 350 F (180 C) et remonter la tarte sur la grille du milieu et poursuivre la cuisson pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit épaissie mais soit encore tremblante.
Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante avant de servir avec quelques boules de crème glacée à la vanille.

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