EBELSKIVERS AUX FROMAGE DE CHÈVRE ET PROSCIUTTO

Devinez ce qu'il y aura sur la table au brunch de la fête des mères ? Des ebelskivers sucrés et assurément des salés.
J'ai testé la semaine dernière une version fromage de chèvre et prosciutto et j'ai servi ces petites crêpes encore tièdes, avec une salade de roquette aux fraises et noix de macadam et une vinaigrette au miel. C'était grandiose !
Et vous ? Qu'avez-vous prévu pour la fête des mères ? Brunch maison ou au restaurant ? Pour ma part, autant j'adore aller bruncher au restaurant le reste de l'année, mais pour la fête des mères, j'aime mieux que ça se passe chez nous. Le repas est plus personnalisé et c'est plus convivial.

Si vous manquez d'idées, vous trouverez sur le site de Vivre Délicieusement, quelques recettes pour la fête des mères.

Pâte :
1 tasse (150 g) de farine
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sucre
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de sel
2 gros oeufs, séparés
1 tasse (250 ml) de lait
3 cuillères à table (45 g) de beurre fondu et tempéré

Garniture :
1/4 tasse (60 ml) de fromage de chèvre frais (non affiné)
1/4 tasse (60 ml) de prosciutto émincé finement (environ 2 belles tranches)

Préparer la garniture en mélangeant le fromage de chèvre frais et le prosciutto dans un bol. Réserver.

Pâte :
Préchauffer le four à 200 F (95 C). C'est pour garder au chaud les ebelskivers déjà faits pendant que vous cuirez les autres.

Combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.
Dans un petit bol, fouetter légèrement les jaunes d'oeufs puis incorporer le lait et le beurre fondu.
Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.


Battre les blancs d'œufs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Plier délicatement les blancs d'oeufs dans la pâte à l'aide d'une spatule.
La pâte est prête à être utiliser.

Chauffer la poêle à ebelskiver à feu moyen. Graisser les empreintes avec du beurre fondu ou un aérosol de cuisine.
Quand la poêle est bien chaude mettre une cuillère à table (15 ml) de pâte dans chaque empreinte.
Ajouter au centre de la pâte 2 cuillères à thé (10 ml) de garniture aux fromage de chèvre et prosciutto, puis recouvrir d'une cuillère à table (15 ml) de pâte.

Cuire jusqu'à ce que le fond des crêpes soit légèrement doré et croustillant, environ 3-5 minutes. Utilisez 2 brochettes de bois pour retourner les crêpes et cuire jusqu'à ce que qu'elles légèrement dorées sur le deuxième côté, environ 3 minutes de plus.

Servir chaud, sur un lit de salade.

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