DARING BAKERS : NAZOOK ARMÉNIEN

Le défi Daring Bakers de ce mois nous est proposé par Jason du blogue DailyCandor.com.. Il y avait deux recettes proposées à faire au choix, et j'ai choisi de faire le nazook arménien.
Le défi culinaire n'était pas dans la confection de ces délicieux biscuits, c'était plutôt dans la découverte de cette spécialité arménienne dont j'ignorais l'existence.
La préparation se fait avec des produits basiques, ceux qu'on a habituellement dans nos armoires et frigo et c'est super simple à cuisiner.
La base est une pâte levée et c'est garni d'une préparation à la farine, au sucre et au beurre et parfumée à la vanille.
C'est riche en beurre mais c'est pour cela que c'est très bon. Malgré la grosse quantité de sucre, je n'ai pas trouvé cela très sucré.
Ce sont des biscuits que je vais refaire, c'est super bon, trempés dans le café.

Blog-checking lines: The Daring Bakers’ April 2012 challenge, hosted by Jason at Daily Candor, were two Armenian standards: nazook and nutmeg cake. Nazook is a layered yeasted dough pastry with a sweet filling, and nutmeg cake is a fragrant, nutty coffee-style cake.

Pâte :
3 tasses (450 g) de farine
2 et 1/2 cuillères à thé (7 g) de levure sèche active
1 tasse (250 ml) de crème sure (ou yogourt nature)
1 tasse (250 g) de beurre ramolli

Remplissage :
1 et 1/2 tasses (225 g) de farine
1 et 1/2 tasses (300 g) de sucre
3/4 tasse (180 g) de beurre ramolli
2 cuillères à thé (10 ml) d'extrait de vanille pur

Dorure :
1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à table (15 ml) de lait

Pâte :
Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet plat, combiner la farine avec la levure sèche active et mélanger.
Ajouter la crème sure et le beurre ramolli et pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la obtention d'une pâte homogène.
Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer pendant 3 à 5 heures ou toute la nuit si vous le souhaitez.

Garniture :
Mélanger la farine, le sucre et le beurre ramolli dans un bol moyen.
Ajouter l'extrait de vanille.
La pâte doit ressembler à un sable humide. Réserver.

Montage et cuisson :
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Chemiser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin et réserver.

Sortir la pâte du réfrigérateur et la séparer en 4 morceaux.
Former 4 boules de pâte et fariner le plan de travail.
Abaisser les boules de pâte en grands rectangles. La pâte doit être fine mais pas transparente.

Recouvrir chaque rectangle d'un quart de la garniture, en laissant une bande de pâte de 1 po (2,5 cm) non recouverte.
En commençant par l'un des plus grands côtés, rouler la pâte sur elle-même,
Faire attention que la garniture ne ressorte pas.
Vous obtiendrez un long rouleau mince.
Aplatir les rouleaux, légèrement, avec vos mains puis les dorer au pinceau du mélange du jaune d'oeuf et du lait.

Découper chaque rouleau  de pâte en 10 morceaux de taille égale avec un couteau puis déposer les morceaux verticalement sur les plaques à biscuits préparées..
Enfourner pour 30 minutes ou jusqu'à ce que les nazooks soient bien dorés.

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