CUCCIA (POUDING DE BLÉ MOU)

C'est en faisant mon épicerie que j'ai découvert le blé mou, vendu en sac au rayon des légumineuses sèches et autres aliments en vrac. J'en ai pris un sac, en me disant que je trouverais bien quelques choses à faire avec.
Le lendemain, c'est en regardant la Cucina di Sabrina sur Zeste, que j'ai vu que le hasard faisait bien les choses, car Sabrina préparait une cuccia. C'est un pouding de blé mou, ici parfumé à l'orange et saupoudré de chocolat. C'est une spécialité sicilienne habituellement servie le 13 Décembre pour la ste-Lucie.
Si vous aimez le riz au lait, il serait étonnant que vous n'aimiez pas la cuccia, personnellement, j'ai beaucoup aimé et je suis fan de riz au lait.

Pour 8 personnes :
2 tasses (400 g) de grains de blé mou
4 tasses (1 litre) de lait
1/3 tasse (40 g) de fécule de maïs
1 tasse (200 g) de sucre
Le zeste fin d'une orange
2 oz (60 g) de chocolat noir râpé

Dans une casserole, mettre les grains de blé et couvrir avec beaucoup d’eau. Faire bouillir 10 minutes, puis changer l’eau. Répéter cette action 3 fois, puis faire cuire jusqu’à ce que le blé soit ramolli (environ 2 heures de cuisson).

Égoutter le blé. Laisser refroidir.
Mélanger la fécule de maïs dans un peu de lait froid et incorporer dans une casserole avec le restant du lait, le zeste d'orange et le sucre.

Faire cuire à feu doux-moyen 10 minutes pour laisser épaissir la crème.

Une fois épaissie et tiède, ajouter le blé et mélanger. Répartir dans des ramequins puis râper le chocolat dessus
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la crème fige.

Servir froid. On peut ajouter un peu de miel pour servir.
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