EBELSKIVERS AUX BANANES, SAUCE AU RHUM

Depuis que j'ai ma poêle à ebelskivers, j'essaie d'en faire chaque semaine. Une fois de plus, j'ai réalisé une recette sucrée, aux bananes avec une sauce au rhum,  recette conseillée par une de mes lectrices, Micheline.
C'était excellent, mais on ne sert pas la sauce au rhum aux enfants, car ça goûte beaucoup le rhum. Une petite sauce au chocolat sera une bonne alternative.

Face aux demandes informations que je reçois pour savoir où l'on peut se procurer le matériel à ebelskivers, je vais vous faire un récapitulatif :
1-Sur le site de William Sonoma, pour une livraison partout, sauf au Canada.
2-Dans les magasins William Sonoma du Canada.
3-Sur  Amazon.com.
4-Chez Golda (j'y commande plein de trucs, la livraison est rapide et pas chère).
4-Gabrielle en a trouvé chez Arès.
5-Je vous ai gardé le meilleur pour la fin car je suis certaine que tout comme moi, vous étiez loin d'imaginer qu'on pourrait en trouver chez...Avon.
C'est une lectrice, Josée, qui m'a donné l'information et qui m'a donné la photo ( cliquez sur l'image pour l'agrandir). Pour 19,99 $, vous avez la poêle, les baguettes et des recettes. Si vous habitez St-Hubert ou Longueuil, vous pouvez contacter Josée (clic), elle peut élargir le territoire si vous vous déplacez chercher votre commande.

Si vous avez d'autres infos, n'hésitez pas à m'en informer, j'éditerai la liste. Après cela, vous n'aurez plus l'excuse de dire " Je veux faire des ebelskivers mais je ne trouve pas de poêle" !

Compote de bananes à la vanille
2 bananes coupées en morceaux
1/4 tasse (50 g) de cassonade
1 gousse de vanille grattée
2 cuillères à table (30 g) de beurre

 Mélange à ebelskivers à la vanille:
1 tasse (150 g) de farine
1 et 1/2 cuillères à table (20 g) de sucre
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de sel
2 gros oeufs, séparés
1 tasse (250 ml) de lait
2 cuillères à table (30 g) de beurre fondu et tempéré
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d'extrait pur de vanille

Sauce au rhum  :
1 cuillère à thé (5 ml) de fécule de maïs
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/4 tasse (50 g) de sucre
1/4 tasse (60 ml) de rhum brun
1 cuillère à table (15 g) de beurre

Compote de bananes à la vanille:
Dans un bol, mélanger les bananes coupées en morceaux avec la cassonade et les graines de vanille.
Dans une casserole, fondre le beurre puis ajouter le mélange de bananes et laisser compoter 5 à 7 minutes à découvert, jusqu'à ce que le liquide soit sirupeux.
Laisser refroidir.

Ebelskivers à la vanille :
Préchauffer le four à 200 F (95 C). C'est pour garder au chaud les ebelskivers déjà faits pendant que vous cuirez les autres.

Combiner la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
Dans un petit bol, fouetter légèrement les jaunes d'oeufs puis incorporer le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Plier délicatement les blancs d'oeufs dans la pâte à l'aide d'une spatule.
La pâte est prête à être utiliser.

Cuisson :
Chauffer la poêle à ebelskiver à feu moyen. Graisser les empreintes avec du beurre fondu ou un aérosol de cuisine.
Quand la poêle est bien chaude mettre une cuillère à table de pâte (15 ml) dans chaque empreinte.
Ajouter au centre de la pâte 1 cuillère à thé (5 ml) de compote de bananes, puis recouvrir d'une cuillère à table (15 ml) de pâte.

Cuire jusqu'à ce que le fond des crêpes soit légèrement doré et croustillant, environ 3-5 minutes. Utilisez 2 brochettes de bois pour retourner  les crêpes et cuire jusqu'à ce que qu'elles légèrement dorées sur le deuxième côté, environ 3 minutes de plus.

Sauce au rhum :
Dans une casserole, dissoudre la fécule de maïs dnas l'eau.
Ajouter le sucre et porter à ébullition pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que des grosses bulles se forment.
Ajouter le rhum et le beurre.
Continuer la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant.
Laisser refroidir à température ambiante avant d'utiliser.
Napper les ebelskivers de sauce pour servir.

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