LES MEILLEURS MUFFINS AU MONDE D'APRÈS ANTOINE

Je me suis rendue compte en voyant les muffins d'Anne, que je faisais les mêmes depuis un bon petit moment mais que je n'avais jamais mis la recette. Et pourtant, si je les refais régulièrement c'est parce qu'Antoine Sicotte dit que ce sont les meilleurs au monde et même si le propos est un peu excessif, il n'est pas loin de la vérité. Je pense que le secret est dans la méthode.
Antoine mélange la crème sure et le bicarbonate, c'est comme s'il fabriquait un babeurre.
Les muffins sont franchement très moelleux et fondants. Tout en gardant cette base, on peux ajouter des pépites de chocolat ou d'arachides, des noix, des fruits...
La recette ci-dessous est sensée être pour 8 muffins, mais j'arrive à en faire 12 et comme vous le voyez, ils remplissent bien les caissettes quand même.

Pour 8 à 12 muffins :
1/2 tasse (125 ml) de crème sure
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1/3 de tasse (80 g) de beurre
2/3 de tasse (130 g) de cassonade
1 gros oeuf
 2 bananes très mûres (noires)
1 et 1/3 tasses (200 g) de farine non blanchie
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de vanille
 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de soude. Réserver.

À l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre et la cassonade pendant 5 minutes. Ajouter l'oeuf ainsi que la vanille et bien mélanger.

Écraser les bananes et ajouter au mélange de crème sure et de bicarbonate.
Mélanger la poudre à pâte et la farine et les ajouter aux ingrédients liquides en mélangeant pour bien incorporer.

Répartir la pâte dans des moules à muffins et cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

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