ENTREMETS MERINGUÉ AU CITRON

C'est un dessert vite fait, surtout si vous avez tout sous la main. J'ai une nouvelle fois pris la recette dans Kitchen de Nigella, et je dois dire qu'à chaque fois que j'ouvre ce livre, je fais des découvertes.
Il me restait du lemon curd que j'avais fait spécialement pour faire ce cake et quand on y a goûté, on ne veut pas gaspiller.
C'est un dessert ultra léger au niveau texture mais pas au niveau des calories. Au diable la culpabilité, ça ne vous prendra que 30 minutes de marche de plus.

Pour 4 personnes :
3/4 tasse (150 g) de lemon curd
2 cuillères à table (30 ml) de limoncello
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1 grosse meringue ou 3 petites du commerce
Zeste de citron pour servir

Mettre le lemon curd dans un bol et mélanger avec le limoncello.
Battre la crème en chantilly.

Ajouter la moitié du lemon curd à la chantilly et l'incorporer avec une spatule en caoutchouc, puis ajouter l'autre moitié restante.
Vous ne devez pas obtenir un mélange homogène : l'effet recherché est une crème fouettée entrelacée de citron.

Émietter la meringue à la main dans la préparation et mélanger délicatement.
Répartir à l'aide d'une cuillère dans 4 verrines et décorer de quelques zestes de citron.
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