DARING BAKERS : PAINS RAPIDES

Pour le défi Daring Bakers du mois de Février 2012, Lisa nous propose de faire des "Quick Bread", autrement dit des pains rapides. Quand ils sont sucrés, j'aurai tendance à appeler cela des cakes.
Il fallait que les pains soient préparés et cuits en moins de 1 heure 30, donc impossible d'utiliser de la levure de boulanger.
J'ai donc opté pour 2 recettes, une salée et l'autre sucrée. Quand vous les aurez lues, vous ne serez même pas étonnés de mon choix, vous n'êtes pas sans savoir combien j'aime la cuisine à la bière et le citron.
Pour le pain à la bière, j'ai utilisé la Griffon rousse de la brasserie MacAuslan. C'est un pain dense, très parfumé que j'avais hâte de goûter tant il sentait bon quand il cuisait dans le four.
Je l'ai servi en accompagnement d'une soupe, tartiné de rillettes de porc. C'était vraiment excellent !

Pour les pains aux citrons Meyers, j'ai repris l'une des recettes proposées par Lisa.
Malgré le fait que j'ai réalisé la recette entière, mes deux pains n'ont survécu qu'une journée : Au moins une fois par semaine, je fais le tour du lac de mon village en compagnie de 3 amies. On marche 7 kms en 1 heure 15. Quand nous sommes revenues à la maison, mes pains étaient sur mon comptoir à la vue de tous. Les copines y ont goûté, elles ont beaucoup aimé alors j'ai partagé.

Vous ne serez peut être pas intéressés par les deux recettes alors je vous ai mis les deux recettes séparément, pour les imprimer.

Blog-checking lines: The Daring Bakers’ February 2012 host was – Lis! Lisa stepped in last minute and challenged us to create a quick bread we could call our own. She supplied us with a base recipe and shared some recipes she loves from various websites and encouraged us to build upon them and create new flavor profiles.

Pain à la bière :
3 tasses (450 g) de farine
1 cuillère à table (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 et 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de sel
1/4 tasse (50 g) de sucre
1 bouteille de 12 onces (341 ml) de bière de votre choix
1/4 tasse (60 g) de beurre fondu

Préchauffer le four à 375 F (190 C).
Graisser un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 12,5 cm).

Dans un saladier, combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
Verser la bière et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé.
Verser la pâte dans le moule préparé.
Verser le beurre fondu sur le dessus de la pâte.

Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et le dessus soit doré.
Laisser refroidir dans le moule pendant 5-10 minutes avant de servir.

Pain aux citrons Meyer :
Donne deux pains de  8 po x 5 po (20 cm x 12,5 ml)

2 et 2/3 tasses (400 g) de farine non blanchie
¾ cuillère à thé (3,6 ml de poudre à pâte (levure chimique)
Le zeste de 3 citrons Meyer
2 tasses (400 g) de sucre
6 gros œufs, à température ambiante
¾ tasse (180 ml) de crème sure, à la température ambiante
2 cuillères à table (30 ml) de rhum brun
2 cuillères à table (30 ml) de jus de citron Meyer
1 pincée de sel
9 cuillères à table (135 g) de beurre fondu et tempéré

Sirop de citron:
½ tasse (100 g) de sucre
½ tasse (125 ml) d'eau
Jus de 1 citron Meyer

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Beurrer et fariner deux moules à pain de  8 po x 5 po (20 cm x 12,5 ml).

Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte et mettre de côté.
Battre au batteur électrique, le sucre, le zeste de citron et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et qu'il ait doublé de volume.
Ajouter la crème sure, le sel, le rhum et le jus de citron et mélanger.
Ajouter la farine et le beurre fondu en alternance et mélanger.
La pâte sera épaisse et coulante.

Séparer la pâte également dans les deux moules préparés et enfourner pour 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Pendant que les pains cuisent, préparer le sirop.
Faire bouillir ensemble le sucre et l'eau et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Retirer du feu et ajouter le jus de citron.
Laisser les pains dans les moules puis verser le sirop de citron encore chaud.
Laisser complètement refroidir.

Servir en tranches, accompagné si vous le souhaitez de lemon curd ou d'une confiture de fruits rouges.

Les pains se conservent couverts, sur le comptoirs ou réfrigérés durent 5 à 7 jours.
Vous pouvez les congeler, bien enveloppés, 6 mois au congélateur.

Imprimer la recette du pain à la bière

Imprimer la recette du pain aux citrons Meyer