CURRY DE KEFTAS

Il y a quelques semaines j'ai reçu un joli colis parfumé de mélanges d'épices d'une compagnie québécoise : Épices Crousset, épices du monde entier.
Crousset, épices du monde entier, a été fondée en 2004. Nichée en plein cœur de l’Estrie, à Magog, l’entreprise se spécialise dans la conception et la fabrication de mélanges d’épices.
Ils offrent des mélanges d’épices novateurs s’adressant autant au grand public qu’aux professionnels de la cuisine.
Tous leurs produits sont sans gluten et ne contiennent aucun agent de conservation. Ils n’utilisent que des épices entières, non irradiées, qu'ils traitent et transforment eux-mêmes. En d’autres mots, tout est fait ici sur place et rien n’est laissé au hasard.
J'ai reçu des épices italiennes,  un rub au chipotle-limette, des épices à saumon, un mélange Bangkok, un garam masala balti, et un curry de Bombay que j'ai utilisé pour cette recette.
Si je vous ai mis les épices en liens, c'est pour que vous puissiez aller voir la description et les suggestions de recettes qui vont avec.

Pour cette recette, je me suis inspirée du livre Spécial fin de mois paru chez Hachette, livre dont je vous ai déjà vanté les qualités ici.
C'est un plat très parfumé dont on espère avoir des restants pour le lunch du lendemain. Outre le fait qu'il faut réfrigérer les keftas, c'est rapide et simple à préparer.

Pour 4 personnes :
Les keftas :
2 cuillères à thé (10 ml) de gingembre finement râpé
4 cuillères à thé (20 ml) d'ail écrasé
1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle moulue
1/2 tasse (125 ml) de coriandre ciselée
800 g de boeuf haché
Sel et poivre au goût

La sauce :
3 cuillères à table (45 ml) d'huile de tournesol (ou de canola)
1 oignon finement émincé
2 cuillères à table (30 ml) de curry de Bombay
1 boite (796 ml) de tomates en morceaux
1 boite (398 ml) de lait de coco
Coriandre pour le service

Les keftas :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Saler et poivrer généreusement.
Mélanger avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une farce homogène.
Façonner des boulettes de la grosseur d'une balle de golf et déposez-les sur une plaque à pâtisserie.
Couvrir et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Chauffer 2 cuillères à table (30 ml) d'huile dans une grande poêle et faire dorer les keftas de chaque côté, en plusieurs fois s'il le faut.
Les réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, faire chauffer le reste d'huile (15 ml) et faire revenir l'oignon 4 à 5 minutes, puis incorporer la poudre de curry. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
Ajouter les tomates et le lait de coco.
Porter à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter à feu doux à découvert pendant 10 à 15 minutes.

Ajouter les keftas dans la poêle, mélanger délicatement pour bien les enrober de sauce.
Laisser mijoter de 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les keftas soient cuites à coeur.
Retirer du feu, parsemer de coriandre ciselée et servir avec un riz basmati.
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