CREVETTES AU PAPRIKA FUMÉ, TREMPETTE À LA LIME

S'il y a des ingrédients dont je ne me lasse pas, ce sont bien les crevettes. Il y a tellement de possibilités pour les apprêter que j'ai l'impression de faire une découverte à chaque dégustation.
Servies chaudes et plongées dans la trempette à la lime, ces crevettes ont un goût de revenez-y.
Si vous les servez à l'apéritif, elles pourront contenter 6 personnes, mais si vous les servez en plat principal, avec un riz basmati, comme j'ai fait, il y en aura assez pour 3 personnes.
J'ai utilisé un paprika fumé fort, les crevettes sont donc un peu piquantes. C'est pourquoi, il est nécessaire de les servir avec cette trempette qui vient rafraîchir le palais.


Trempette à la lime
1/4 tasse (60 ml) de yogourt nature
2 cuillères à table (30 ml) de mayonnaise
Le zeste d'une lime râpée
1 cuillère à table (15 ml) de jus de lime

Crevettes au paprika fumé
2 cuillère à table (30 ml) d’huile
1 grosse échalote hachée finement
1 cuillère à table (15 ml) de paprika fumé
2/3 tasse (160 ml) de vin blanc sec
1 lb (500 g) de crevettes crues, décortiquées et déveinées
2 cuillères à table (30 ml) de coriandre fraîche, hachée

La trempette :
Fouetter dans un bol le yogourt, la mayonnaise, le zeste et le jus de lime. Réserver au réfrigérateur.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile sur feu mi-vif et y faire revenir les échalotes et le paprika 2 minutes.
Mouiller avec le vin et porter à ébullition. Faire bouillir 2 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Ajouter les crevettes et la coriandre, et poursuivre la cuisson 4 minutes en remuant constamment ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et fermes.

Servir les crevettes avec la trempette. Parsemer de coriandre si désiré.
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