CRÊPES À LA ST-AMBROISE À L'ABRICOT, GARNITURE MASCARPONE AUX FRUITS ROUGES

J'aime la Chandeleur, je pense que c'est l'un des jours de l'année que je préfère même si je fais des crêpes presque toutes les semaines.
La semaine dernière, je répondais à Marie-Claude Morin pour Enfants Québec et elle me demandait quels étaient mes aliments fétiches. Je lui ai répondu qu' hormis le citron, il fallait absolument que j'ai de la farine, des oeufs et du lait afin de pouvoir, n'importe quand, faire des crêpes.
J'ai préparé celles-ci avec de la bière de blé à l'abricot de la brasserie McAuslan. C'est la bière que monsieur Gourmandises aime le moins dans le kit de bières que j'achète mais pour cuisiner, moi, je l'aime beaucoup. Elle goûte vraiment l'abricot et parfume bien mes crêpes.
La garniture est improvisée avec les ingrédients que j'avais dans le congélateur et le réfrigérateur mais le résultat est excellent. Elle ne suffira pas à garnir toutes les crêpes, vous aurez plutôt un choix supplémentaire en plus du Nutella et de toutes sortes de confitures.

Crêpes :
3 tasses (450 g) de farine
1 pincée de sel
6 oeufs
1/3 tasse (80 g) de beurre fondu, tempéré
2 tasses (500 ml) de bière St-Ambroise à l'abricot
2 tasses (500 ml) de lait
Un peu de beurre pour la cuisson

Garniture mascarpone aux fraises et aux framboises
300 g de fraises congelées
300 g de framboises congelées
Le zeste fin d'une orange
250 g de mascarpone
3 cuillères à table (40 g) de sucre

Sirop d'érable pour le service

Crêpes :
Combiner la farine et le sel.
Ajouter les oeufs et le beurre fondu et délayer progressivement avec la bière et le lait.
Laisser reposer 1 heure au frais.

Graisser légèrement une crêpière et cuire les crêpes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Vous devriez obtenir environ 2 douzaines de crêpes.

Garniture mascarpone aux fraises et aux framboises:
Laisser décongeler les fraises coupées en morceaux et les framboises dans un saladier pour pouvoir ainsi conserver le jus des fruits.
Ajouter le mascarpone, le zeste d'orange et le sucre et mélanger délicatement.

Tartiner les crêpes de cette préparation, puis servir avec un filet de sirop d'érable.

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