BISCUITS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Après l'école, et dès que la température le permet, mon amie Esthère et moi, emmenons les enfants faire du patin, sur les patinoires que la municipalité a aménagées.
Il y en a deux sur le stationnement de la plage pour les pratiques de hockey et une grande sur le lac.
Alors, nous préparons tout l'équipement au dernier moment pour que les patins ne soient pas gelés et nous n'oublions surtout pas la collation.
Cette fois-ci, je leur avais préparé les biscuits aux pépites de chocolat, recette prise dans Kitchen de Nigella.
Il s'avère que ces biscuits sont plutôt des galettes car avec la quantité de pâte, je n'en ai fait que 12. C'est vous dire s'ils sont grands. Une galette équivaut à environ 3 biscuits selon moi, ce qui n'était pas pour déplaire aux enfants qui les ont beaucoup appréciés.

Pour 12 biscuits/galettes
2/3 tasse (150 g) de beurre fondu et tempéré
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1/2 tasse (100 g) de sucre
2 cuillères à thé (10 ml) d'extrait de vanille
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
2 tasses (300 g) de farine
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1 et 3/4 tasses (320 g) de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Chemiser des plaques à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
Dans le bol batteur sur socle ou au batteur électrique, mélanger le beurre avec la cassonade et le sucre.
Incoporer la vanille, l'oeuf et le jaune d'oeuf en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux.
Incorporer délicatement la farine et le bicarbonate de soude en mélangeant bien, puis ajouter les pépites de chocolat.

À l'aide d'une cuillère à boule de crème glacée ou une tasse d'1/4 tasse (60 ml), prélever de la pâte et déposer le contenu sur les plaques à pâtisserie préparées, en espaçant les biscuits de 2 po (5 cm).
Aplatissez légèrement la pâte puis enfourner pour 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Laisser refroidir 5 minutes sur les plaques à pâtisserie avant de les transférer sur une grille.

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