BEIGNES AU CIDRE, GLAÇAGE AU CIDRE DE GLACE

Ce n'est pas du tout la recette que j'avais prévue de vous présenter pour la st-Valentin, mais tout est concours de circonstance.
Je cherchais depuis des semaines un moule à beignes pour une cuisson au four que je ne trouvais pas dans les magasins "classiques".
Et puis vendredi soir, monsieur Gourmandises a échappé sa tasse de café sur mon clavier français, je ne vous apprends rien, ce n'était pas une bonne nouvelle, plus rien de fonctionnait.
Samedi matin, nous sommes donc partis à Mascouche acheter un nouveau clavier  "compatible Mac et en français". Pendant que monsieur Gourmandises courait les magasins d'informatique, moi je cherchais un moule à beignes. Il a été plus facile de trouver mon moule à beignes en forme de coeur chez Bulk Barn que de trouver un clavier avec les caractéristiques que je voulais. C'est quand même bip, bip, bip, qu'au Québec, 9 claviers sur 10 soient en anglais. Au final, j'ai le clavier que je voulais mais quelle perte de temps.

Pour en revenir à la recette, que Ian appelle les beignes de l'amour, ce sont des "beignes gâteaux" avec une texture de muffins et qui goûtent beaucoup la pomme.
Comme il me restait du cidre de glace, j'ai réalisé un glaçage comme une sauce sucre à la crème.
Si les beignes pourraient être considérés comme raisonnables, le glaçage ne l'est pas du tout, mais qu'est ce qu'il est bon.
Il est encore temps de trouver des idées de desserts et gâteries pour la st-Valentin, en visitant Vivre Délicieusement.


Pour 12 à 16 beignes (selon la grandeur de vos moules):
Environ 3 cuillères à table (40 g) de sucre pour saupoudrer les moules
2 tasses (300 g) de farine
1 et 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 et 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
2 cuillères à thé (10 ml) de cannelle en poudre
1 gros oeuf
2/3 tasse (130 g) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes non sucrée
1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable
1/3 tasse (80 ml) de cidre de pommes
1/3 tasse (80 ml) de yogourt nature
3 cuillères à table (45 ml) d'huile de tournesol

Glaçage au cidre de glace :
3/4 tasse (180 ml) de cidre de glace
3/4 tasse (150 g) de cassonade
3/4 tasse (180 ml) de crème 35 %

Préchauffer le four à 400 F (200 C).

Dans un saladier, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude le sel et la cannelle.
Dans un autre saladier, mélanger l'oeuf avec la cassonade, la compote de pommes, le sirop d'érable, le cidre, le yogourt et l'huile.
Quand la préparation est bien homogène, versez-la dans le mélange d'ingrédients secs.
Mélanger juste assez pour que la préparation soit juste amalgamée.

Graisser les moules à beignes avec du beurre fondu, puis saupoudrer les empreintes avec du sucre.
Secouer pour enlever l'excédent.
Remplir les cavités de pâte (environ 2 cuillères à table/30 ml), lisser à la spatule et enfourner pour 12 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille jusqu,à complet refroidissement.

Glaçage :
Mettre le cidre de glace, la cassonade et la crème 35 % dans une casserole et porter à ébullition.
Cuire jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 237 F (114 C).
Laisser refroidir 15 minutes avant de tremper les beignes dans le glaçage et de les retourner sur une grille afin que le glaçage s'étende sur les côtés.

Adaptation d'une recette de Diana's Desserts

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