SOUPE REPAS DE POISSON AU CARI

Accompagnée de l'équipe de  Vivre Délicieusement, et en quête de recettes santé pour nos enfants, je vous propose aujourd'hui, une soupe repas au poisson et parfumée au cari.
Elle contient beaucoup de légumes et elle est très consistante.
Je l'ai préparée en très grande quantité pour que je puisse en mettre dans un thermos, pour le lunch à l'école.
Avec le froid polaire du moment, il me semble important que mon petit homme puisse manger un lunch chaud le midi.
Ian aime les épices, c'est pour cela que je n'ai pas hésité à mettre du cari, mais si vos enfants n'aiment pas, omettez-le.

Pour 8 à 10 portions :
1/4 tasse (60 g) de beurre
2 gros poireaux, émincés
3 carottes, pelées et coupées en brunoise
1 gros oignon, émincé
1 cuillère à table (15 ml) de poudre de cari
2 tomates, pelées, épépinées et coupées en morceaux
8 tasses (2 litres) de bouillon de poisson
3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
2 lb (1 kg) de filets de tilapia, coupés en gros cubes
1 tasse (250 ml) de crème fraîche épaisse (Liberté)
Sel et poivre au goût
Persil haché pour la finition

Dans un grand chaudron, fondre le beurre et faire revenir les poireaux, les carottes et l'oignon à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter la poudre de cari et cuire pendant 2 minutes.
Ajouter les morceaux de tomates et cuire pendant 5 minutes.
Incorporer le bouillon et les pommes de terre et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Ajouter les morceaux de poisson et poursuivre la cuisson 10 minutes encore.
Incorporer la crème et réchauffer de nouveau sans faire bouillir.
Goûter et assaisonner de sel et poivre au goût .
Saupoudrer de persil et servir.
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