ROULÉ À LA TOMATE, SAUMON FUMÉ ET FROMAGE À LA CRÈME

Je tiens à renouveler mes voeux de nouvelle année à tous, je vous souhaite beaucoup de bonheur, de concrétiser, ce à quoi vous espérez et merci de votre fidélité.
Je sais que la coutume veut qu'on présente une rétrospective de nos meilleures recettes de l'année précédente, mais cette fois, je ne le ferais pas. J'ai mis + de 150 recettes coup de coeur dans mon livre, sorti au mois de Septembre, et je pense que cela compense bien la rétrospective.

L'année 2011 a été une très belle aventure, me forçant à sortir de ma zone de confort : Sortie du livre, les lancements, les entrevues, la télé et le salon du livre et au bout du compte, de très belles rencontres avec vous. J'ai découvert aussi, une bien belle solidarité dans la blogosphère québécoise, comme une grande famille "tricotée serrée" et je pense que c'est ce qui m'a touchée le plus.

L'année 2012 s'annonce exactement comme l'année précédente et j'ai le regret de vous annoncer que je vais devoir ralentir un petit peu le rythme de publication auquel je vous avais habitués. Je suis en écriture d'un deuxième livre qui sortira au mois d'Août 2012.
Ce ne sera pas "les gourmandises d'Isa"2, il y aura beaucoup de recettes inédites et quelques surprises.

En attendant, je vous laisse sur une superbe recette. J'ai eu un coup de coeur pour ce roulé salé dès que je l'ai vu chez mon amie Philo.
Comme Philo, je l'ai préparé pour un apéritif mais comme il en restait, il m'a servi de lunch le lendemain midi.
C'est une recette qui pourrait être faite avec du prosciutto, si vous n'aimez pas le saumon fumé ( j'en connais). C'est très frais et moelleux et la présentation en jette beaucoup !

Pour 8 à 10 personnes pour un apéritif
3 oeufs séparés
1 et 1/2 cuillères à table (15 g) de farine
3 cuillères à table (25 g) de fécule de maïs
1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
3 cuillères à table (45 ml) de pâte de tomate (concentré de tomate)
120 ml d'eau chaude
1/4 tasse (60 g) de beurre fondu
2 cuillères à table (30 ml) de basilic ciselé
100 g de saumon fumé
200 g de fromage à la crème à tartiner, léger (Liberté) à température ambiante

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Préparer une plaque à biscuits de 10 po x 14 po (25 cm x 35 cm) en la beurrant, puis en la chemisant de papier parchemin.

Battre les jaunes d'oeufs avec l'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (au moins 5 minutes).
Ajouter la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte qui auront au préalable été tamisées ensemble puis le beurre fondu, le basilic et la pâte de tomate.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
Verser dans la plaque à biscuits préparée et enfournez de 8 à 10 minutes.
Laissez refroidir.

Tartiner entièrement le biscuit à la tomate de fromage à la crème, puis disposer les tranches de saumon sur la surface.
Rouler le biscuit à la tomate en s'aidant du papier parchemin, en serrant bien.
Enrouler la préparation de film alimentaire et réserver au réfrigérateur plusieurs heures.
L'idéal, étant de le préparer la veille de la dégustation.
Découper en tranche de 1/2 po (1 cm) et disposer sur un plat de présentation.
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