PANCAKES AU YOGOURT ET À L'OROBLANCO

J'ai découvert chez Métro, l'oroblanco plus connu sous le nom de "Sweetie". C'est un croisement entre le plamplemoussier et le pomelo. Le fruit est un peu plus petit qu'un pamplemousse moyen. Sa peau, plus épaisse (1/2 po) que celle du pamplemousse ou du pomélo, est d’un vert éclatant et passe au jaune doré au fur et à mesure que progresse la saison.
Sa chair est jaune pâle, juteuse, douce et sucrée. Il existe depuis longtemps mais je ne le connaissais pas du tout.
Aussi, quand Isabelle a publié ses pancakes au yogourt et à l'orange, j'ai pensé tout de suite à adapter la recette avec de l'oroblanco et c'est vraiment excellent.
La recette des pancakes est extra. Ils sont légers, fondants, je les ai même trouvés plus digestes que la plupart des recettes que je fais.

Pour 12 pancakes :
2 et 1/2 tasses (375 g) de farine
2 cuillères thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
2 cuillères à table (25 g) de sucre
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de jus d'oroblanco
1/2 tasse (100 g) de yogourt à la vanille
2 oeufs
Le zeste d'un oroblanco

Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sucre.
Ajouter le lait, le jus et le zeste d'oroblanco, le yogourt et les oeufs.
Bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée.
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