PETS DE SOEURS À L'ÉRABLE

Après la réalisation de mes tourtières que je vous ai présentées lundi, il me restait beaucoup de retailles de pâte brisée.
Aussi pour ne pas gaspiller, je suis restée dans le thème "Martin Picard" et je me suis inspirée de sa recette de pets de soeur.
J'ai multiplié la recette ci-dessous par trois et malgré la quantité que cela a donné, tout avait disparu en trois jours. Il faut dire aussi, que Ian avait invité ses amis qui sont tombés, eux aussi, dans la boite à biscuits.
J'espérais en mettre une partie au congélateur pour en avoir durant la période des fêtes, mais quand j'ai ouvert la boite et vu qu'il n'en restait que 4, je me suis dit que ce serait pour une autre fois.


Pets de soeur :
1 lb (500 g) de pâte brisée
1 tasse (200 g) de sucre d'érable
1/4 tasse (60 g) de beurre en pommade
1 jaune d'oeuf

Caramel :
200 ml de sirop d'érable
200 ml de crème 35 %

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte brisée sur 1/8 po (3 mm) d'épaisseur.
Enduire la pâte de beurre et saupoudrer de sucre d'érable en prenant soin de conserver une lanière de pâte de 1 po (2,5 cm) exempte de garniture.
Badigeonner le jaune d'oeuf sur la lanière de pâte sans beurre, ni sucre.
(Cette lanière servira à coller le rouleau de pâte pour éviter qu'il ne se défasse lors de la cuisson).

Rouler la pâte bien fermement en direction de la partie badigeonnée de jaune d'oeuf.
Réfrigérer le rouleau 1 heure.

Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Préparer des plaques à biscuits en les chemisant de papier parchemin.

Couper le rouleau en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.
Déposer les tronçons de pâte à plat sur les plaques à biscuits et enfourner pour 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Tremper les pets de soeur un à un dans le caramel chaud. Laisser figer le caramel avant de servir.

Caramel :
Dans une casserole, laisser réduire de moitié la crème et le sirop pour obtenir un caramel nappant.

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