MUFFINS AUX BLEUETS ET GINGEMBRE

J'ai reçu le dernier livre de François Chartier "Papilles pour tous". J'avais beaucoup aimé ses premiers livres même si les recettes n'étaient pas accessibles pour monsieur et madame tout le monde. Grâce à ses recherches, François Chartier m'a fait découvrir (et à beaucoup d'entre nous) beaucoup de nouvelles associations de saveurs auxquelles je n'aurai jamais pensé.
Dans son dernier livre, on nous annonce "des recettes à la portée de tous, tant par les prix et la disponibilité des aliments dans toutes les grandes bannières d'alimentation que par la facilité déconcertante de leur exécution".
J'étais super excitée à l'idée de recevoir ce livre, mais j'ai été déçue, déçue, déçue !
Il n'y a aucune photo dans ce livre, il n'y a donc rien qui attire le regard et ouvre l'appétit.
Je suis allée directement aux chapitres des desserts et muffins, et c'est là que ma déception fût à son comble : Les mesures ont été faites en mesures métriques et impériales et même si je ne suis pas "la spécialiste" dans ce domaine, je me considère comme très bonne dans les conversions et dans ce livre, c'est n'importe quoi !

Dans un cake, on demande 3 tasses de farine qu'on convertit par 500 g et dans les recettes de muffins, ces mêmes 3 tasses de farine passent à 320 g ! Avouez que c'est toute une différence.
Dans certaines recettes, la 1/2 tasse de sucre peut être de 120 g et dans d'autres, de 170 g.
Même avec beaucoup d'expérience en cuisine, je me suis demandée quelles mesures étaient les bonnes. Fallait-il se fier aux mesures impériales ou aux mesures métriques ?
J'en suis venue à me demander si les recettes avaient été testées, ou si elles étaient juste théoriques.

L'autre point noir est qu'on ne nous dit pas pour combien de personnes ou combien de muffins sont les recettes, ni la grandeur des moules, ni même les temps de cuisson.
Toutefois, les associations et les idées d'associations de ce livre sont GÉNIALES.

Comme j'avais de gros doutes sur la fiabilité des recettes sucrées (pour les salées, il ne semble pas y avoir de problèmes), j'ai repris ma recette de base de muffins au yogourt et j'ai ajouté les saveurs telles que proposées dans le livre.
La saveur de ces muffins est vraiment extra et la texture de ces muffins est moelleuse. Je vous conseillerai donc de vous inspirer des idées de monsieur Chartier pour les saveurs, mais reprenez vos recettes de bases préférées pour cuisiner afin d'éviter de devoir nourrir la poubelle !

Pour 12 muffins :
2 tasses (300 g) de farine
1/2 tasse (100 g) de sucre
2 cuillères à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de bleuets frais ou congelés
1/2 tasse (120 g) de beurre fondu
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de yogourt au citron
1 cuillère à table (15 ml) de gingembre frais râpé

Préchauffer le four à 375 F (190 C).
Chemiser un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier et réserver.
Dans un bol, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et la pincée de sel.
Ajouter les bleuets et bien enrober du mélange sec. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger lebeurre fondu, les oeufs, le yogourt et le gingembre.
Incorporer ce mélange à la préparation séche et mélanger déclicatement, juste assez pour qu'on voit plus d'ingrédients secs.

Partager la préparation dans les caissettes préparées et enfourner pour 25 minutes ou jusqu,à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu'un cure-dent, inséré au centre en ressorte propre.
Laisser reposer 5 minutes dans le moule à muffins avant de laisser refroidir sur une grille.
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