POULET POPCORN

C'est une recette de Geneviève O"Gleman que j'ai prise chez Clodine et je peux affirmer que tout le monde a été bluffé à la maison tellement c'était bon. Sans compter que c'est santé.
J'ai presque suivi la recette à la lettre sauf pour la farine, car je vais acheter mes farines au Moulin Bleu à St-Roch de l'Achigan et que je ne prends plus que celles-ci. Toutes leurs farines sont moulues sur meules de pierre, sans ingrédients ajouté et puis, c'est près chez nous, et j'encourage les producteurs locaux.
Le poulet est très moelleux et pas sec du tout et la garniture, très croustillante.
J'ai servi ce poulet popcorn avec du miel !

Pour 4 à 6 personnes:
4 tranches de pain blanc de grains entiers frais (de type Smart)
2 cuillères à thé (10 ml) de paprika doux
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de piment de Cayenne
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de poudre d'ail
2 tasses (500 ml) de flocons de riz grillé (de type Spécial K)
2 œufs
2 cuillères à table (30 ml) de moutarde à l'ancienne
1/2 tasse (75 g) de farine multi-céréales
625 g (1 et 1/4 lb) de poitrines de poulet désossées, sans la peau (environ 3 poitrines)

Huile d'olive en vaporisateur (voir note)

 Préchauffer le four à 450 F (230 C).

Au robot culinaire, réduire le pain en chapelure.
Ajouter les épices et les flocons de riz, et pulser une seule fois pour concasser les céréales sans les réduire en poudre.
Mettre le mélange de chapelure dans un grand bol.

Dans un autre bol, battre les œufs avec la moutarde à l'aide d'une fourchette.
Mettre la farine dans un troisième bol.

Retirer le gras visible sur les poitrines de poulet et les couper en dés d'environ 1,25 cm (1/2 po).
Une dizaine à la fois, passer les dés de poulet dans la farine en remuant pour bien les enrober. Les tremper ensuite dans les œufs battus, puis les enrober du mélange de chapelure.
Ne pas secouer l'excédent. Un surplus de panure sur chaque morceau est souhaitable pour créer l'effet croustillant.
Étendre le poulet sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et le vaporiser d'huile d'olive.

Cuire au centre du four 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré.
Surveiller en fin de cuisson

Note :
Pour vaporiser le poulet d'huile, utilisez un vaporisateur (pour les plantes ou la peau) bien propre et remplissez-le d'huile.
Cette version maison de l'huile en vaporisateur est bien meilleure que les produits du commerce, qui contiennent de nombreux additifs et agents de conservation.
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