MUFFINS AUX POMMES ET AUX FRAMBOISES

Avant de passer à la recette du jour, je voudrais vous annoncer le résultat des votes du concours afin de gagner Asie, un voyage culinaire, paru chez  Groupe Modus.

En 4ème place avec 26 points : Kat avec des Beignets de crevettes et mayonnaise au paprika fumé et Anne et son Sandwich asiatique avec mayonnaise hoisin
En 3ème place avec 28 points : Mélanie avec des Gâteaux de crabe aux nouilles
En seconde place avec 46 points :Kim avec un Riz frit aux crevettes, à l'ananas et aux noix de cajou
Et en première place avec 76 points et donc grand gagnant : Joël avec La décadente soupe ramen du Momotuku (recette marathon)
Bravo Joël, et bravo à tous. Vos participations, en plus, d'être très appréciées étaient toutes plus fantastiques les unes que les autres !

J'espère que la recette du jour, vous intéresse toujours car si ce n'est pas le cas, vous allez vraiment manquer quelque chose.
Ces muffins sont très simples au niveau de la saveur : pas d'épice, pas de vanille, rien qui ne pourrait parasiter le goût du mariage de la pomme et de la framboise.
Quand j'étais ado, et que je faisais une croustade, c'était toujours avec ces deux fruits. J'adorais et j'adore toujours.
La pâte contient du babeurre, ce qui la rend très moelleuse et fondante. N'ayez pas peur de bien remplir les moules, la pâte ne débordera pas à la cuisson.
J'ai saupoudré mes muffins de sucre turbinado avant la cuisson car il ne fond pas, ce qui donne un croustillant sur le dessus.

J'espère vous voir au salon du livre où je serais samedi et dimanche. Pour les horaires, c'est ici (clic)

Pour 12 muffins :
2 tasses (300 g) de farine
1 cuillère à table (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 tasse (100 g) de cassonade
2 pommes pelées, parées et émincées finement
1 et 1/2 tasses (environ 250 g) de framboises fraîches ou congelées
2 gros oeufs
1 tasse (250 ml) de babeurre
6 cuillères à table (90 g) de beurre fondu
3 cuillères à table (40 g) de sucre turbinado pour la finition

Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Chemiser de caissettes en papier, un moule à muffins de 12 empreintes. Réserver.

Dans un saladier, combiner la farine, la poudre à pâte, la pincée de sel et la cassonade.
Ajouter les pommes émincées et les framboises et mélanger délicatement afin que les fruits soient justes enrobés.

Dans un autre saladier, mélanger le babeurre, les oeufs et le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Verser la préparation dans le précédent mélange et mélanger délicatement, jusqu'à ce qu'on ne voit plus d'ingrédients secs.
Séparer la pâte dans les caissettes préparées. La pâte remplira bien les caissettes mais ne coulera pas lors de la cuisson.
Saupoudrer le dessus des muffins de sucre turbinado, puis enfourner sur la grille du milieu pour 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Sortir du four et laisser pauser 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.
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