GALETTE AUX POMMES (PÂTE AU BABEURRE)

Vous n'êtes pas sans savoir que je suis agent de liaison avec d'autres blogueuses québécoises et canadiennes pour Vivre Délicieusement et régulièrement, la compagnie nous fait des surprises.
La semaine dernière, j'ai reçu la dernière édition du livre de recettes de Betty Crocker.
Vous pouvez aisément imaginer une folle qui, toute seule dans sa cuisine, saute sur place et se parle à elle-même, en se disant que c'est absolument génial.

Je possédais déjà un livre de Betty Crocker, il avait appartenu à ma belle-mère et datait de 1978. Les recettes étaient superbes mais les photos étaient pas mal désuètes.
C'est un livre très complet, les recettes vont de la boulangerie, aux desserts en passant par les soupes, viandes, poissons et fruits de mer, etc...avec beaucoup de recettes de base, comme pour les pâtes à tartes.
Depuis que je cuisine, des pâtes à tartes, j'en ai essayées beaucoup et malgré cela, je n'avais encore jamais testées avec du babeurre. C'est chose faite avec cette recette prise dans ce superbe bouquin, et je pense que désormais, c'est la pâte que j'utiliserai pour mes futures tartes.
La texture se situe entre le sablé et feuilleté, mais le petit truc en plus, c'est que quand vous y goûtez, ça fond dans la bouche. C'est extra !
Pour résumer, dans cette galette aux pommes, la vedette, c'est la pâte à tarte ! À essayer sans faute, vous deviendrez accro !

Pâte facile au babeurre
pour 2 abaisses de 9 po (23 cm) ou pour 1 galette
2 tasses (300 g) de farine
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
2/3 tasse (160 g) de shorthening très froid
3 cuillères à table (45 g) de beurre très froid
1/3 tasse (80 ml) de babeurre
2 cuillères à table (30 ml) d'huile végétale

Galette aux pommes
Une recette de pâte facile au babeurre
2/3 tasse (135 g) de cassonade
1/3 tasse (50 g) de farine
4  pommes pelées et parées, coupées en lamelles de 1/8 po (3 mm)
1 cuillère à table (15 g) de beurre fondu
Sucre pour saupoudrer

Pâte facile au babeurre
Dans le robot culinaire, muni de la lame, mettre la farine et le sel.
Ajouter le shorthening et le beurre coupés en morceaux et pulser quelques secondes, juste assez pour obtenir des petits pois de pâte.
Mélanger le babeurre et l'huile et les ajouter à la préparation précédente.
Pulser quelques secondes, jute assez pour former la pâte.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Galette au pommes
Préchauffer le four à 425 F (220 C).
Préparer une plaque à pizza en la chemisant de papier parchemin. Réserver.
Dans un saladier, mélanger la cassonade et la farine.
Incorporer les lamelles de pommes et bien mélanger pour bien les enrober. Réserver.

Abaisser la pâte en un cercle de 1/4 " (0,5 cm) d'épaisseur.
Déposer la garniture aux pommes au centre de la pâte, en laissant un contour de 1po (2,5 cm).
Plier le contour sur les pommes, en laissant la pâte se plisser.

Badigeonner la pâte de beurre fondu, puis saupoudrer de sucre.
Enfourner pour 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
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