CUPCAKES À LA CRÈME DE MARRON

À la base, je voulais juste faire ces petits gâteaux à la crème de marron.
Puis, j'ai goûté et me suis dit qu'il manquait un "p'tit sais pas quoi" pour relevé le tout. Une moitié de pot de mascarpone et un restant de crème de marron plus tard, et cela a donné un délicieux crémage.
Les petits gâteaux sont sans farine, avec juste de la poudre d'amande. Si vous deviez recevoir des personne intolérantes au gluten, ce serait l'idéal de leur servir des petits gâteaux.
La texture ressemble un peu aux financiers, et ils ne sont pas très sucrés.

Pour 8 cupcakes

(Inspirés de Dulces bocados)
3 oeufs
3 cuillères à table (30 g) de sucre à glacer
150 g de crème de de marron
1/3 tasse (50 g) d' amandes moulues
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

Glaçage :

250 g (la moitié d'un pot) de mascarpone
6 grosses cuillères à soupe de crème de marron

Petits gâteaux:
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Chemiser un moule à muffins de 8 caissettes en papier. Réserver.
Dans le bol du mélangeur sur socle, muni du gros fouet, blanchir les oeufs et le sucre à glacer, jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter la crème de marron, puis la poudre d'amande et la poudre à pâte.
Bien mélanger.
Répartir la préparation dans les moules préparés, puis enfourner pour 20 à 25 minutes.
Laisser reposer dans le moule 5 minutes avant de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Glaçage :

Au batteur électrique, détendre le mascarpone, puis ajouter la crème de marron et bien battre.
Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée et décorer les petits gâteaux de la préparation.
Réfrigérer jusqu'au service.

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