TARTE BRIOCHÉE AUX PARFUMS D'AUTOMNE

Si voulez utiliser vos pommes dans une tarte inusitée, c'est cette tarte qu'il faut faire. C'est facile et c'est divin.
C'est une pâte briochée que vous recouvrez de pommes et qui sont parfumées avec un mélange de raisins secs aux parfums d'orange et de rhum. De belles saveurs d'automne !
On customise la tarte en saupoudrant de sucre en grains ce qui lui donne une belle présentation rustique.
Quand je mets du sucre en grains sur un gâteau, il y a chez nous, une zouille qui est tout de suite attiré par le dessert, même par celui-ci, qui pourtant, contient des raisins secs.
Mais comme dit le dicton :"On n'attire pas les mouches avec du vinaigre" !

Pâte briochée :
1 et 2/3 tasse (250 g) de farine
2 pincées de sel
1/4 tasse (50 g) de sucre
50 ml de lait tiède
12 g de levure de boulanger
2 oeufs
1/3 tasse (80 g) de beurre à température ambiante

2 cuillères à table (30 ml) de marmelade d'orange
3 cuillères à table (30 g) de raisins secs
2 cuillères à table (30 ml) de rhum
1 cuillère à table (15 ml) de jus d'orange

3 à 4 pommes
1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour dorer
Sucre en grains pour saupoudrer

Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède.
Dans un autre bol, mélanger les raisins secs, le rhum, le jus d'orange et la marmelade. Réserver.

Dans le bol du mélangeur sur socle, combiner la farine avec le sucre et les pincées de sel.
Ajouter la levure délayée, les oeufs et le beurre coupé en petits morceaux.
Pétrir  jusqu'à ce que la pâte se détache du bol soit environ 8 à 10 minutes.
Couvrir de film alimentaire et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.

Sur un plan de travail fariné dégonfler la pâte briochée.
Diviser la pâte en deux morceaux de 1/3 et 2/3 de la quantité, l'une plus petite que l'autre.
Étaler la plus grosse quantité en un cercle de 9 po (23 cm) en rectangle.
Déposez-le sur une plaque à pizza tapissée de papier parchemin.
Former un boudin avec la plus petite boule de pâte, assez long pour qu'il fasse le tour de l'abaisse de pâte.
Souder les extrémités. Laissez gonfler 15 mn à température ambiante.

Préchauffez le four à 350 F (180 C).
Et placer la grille dans le bas du four.
Peler les pommes, coupez-les en deux et épépinez-les .
Emincez-les en lamelles pas trop fines et disposez-les esthétiquement sur la pâte.
Badigeonner les bords de jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait et saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner pour 25 minutes.
Egoutter les raisins secs en gardant le jus.
Répartir les raisins sur les pommes. Continuez la cuisson 10 minutes.
Laisser tièdir 15 minutes, démouler sur une grille.
Arroser les pommes avec le jus de macération des raisins avant de déguster tiède ou froid.
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