TAJINE DE POULET AUX POIS CHICHES

Exceptionnellement, je n'ai pas utilisé mon tajine pour cuisiner ce plat, pour la simple et bonne raison, que la viande et la garniture ne rentraient pas dedans. Je me suis servie d'une grande sauteuse, et honnêtement, je n'ai pas vu de différence de goût.
Chez nous, c'est le genre de plat qui fait fureur et quand j'en fais, j'espère toujours qu'il y en ait pour deux soupers, car plus c'est réchauffé, meilleur, c'est.
Il n'y a rien de piquant dans ce genre de plat, et si vous voulez faire découvrir les épices aux enfants, je pense que la cuisine d'Afrique du Nord est parfaite pour cela sans compter que c'est un plaisir de cuisiner ce plat, ça sent tellement bon à la maison.


Pour 6 personnes :
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à thé (5 ml) de paprika
1 cuillère à thé (5 ml) de ras el hanout
1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle
1 cuillère à thé (5 ml) de cumin
1 cuillère à thé (5 ml) de safran
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de gingembre en poudre
1 citron pelé à vif et coupé en morceaux
3 cuillères à table (45 ml) de miel

6 cuisses de poulet
Un peu d'huile d'olive

1 gros oignons coupé en rondelles
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet

Une grosse poignée de raisins secs
1 boîte de pois chiches
Sel et poivre

Dans un bol mélanger les épices et les gousses d'ail hachées.
Dans un autre bol, mélanger le citron et le miel.

Dans une grande cocotte,  dorer les cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive.

Lorsque le poulet est bien doré, le retirer de la cocotte et remplacer par l'oignon (si nécessaire ajouter un peu d'huile d'olive).

Quand les oignons sont dorés, remettre les cuisses de poulet dans la cocotte, puis le mélange d'épices, le mélange citron-miel et arroser avec le bouillon jusqu'à bien couvrir les cuisses.

Ajouter les raisins et les pois chiches égouttés et rincés, saler, poivrer.
Porter à ébullition puis, baisser le feu et laisser mijoter environ 45 minutes.

Servir avec de la semoule moyenne.
Imprimer la recette