SANDWICHS AU PORC BRAISÉ ET PICO DE GALLO

J'ai repris, à quelques mots prêts, la recette de Kim et l'ai servie à la façon de Joël. J'inverserai pour le prochain rôti de porc, je veux essayer les deux recettes.
Kim avait oublié de préciser que c'est la recette pour feignante par excellence. On met tous les ingrédients dans la cocotte, on met au four sans se préoccuper de rien et pendant ce temps là, on peut faire plein d'autres choses.
J'aime ce genre de recettes très goûteuses et tellement simples à faire.
Je peux vous dire que ces sandwichs ont été fort appréciés, même si ça dégouline de partout quand on les mange.


Pour 8 sandwichs :

Porc braisé

1 rôti de porc désossé dans l'épaule d'environ 1,2 kg
1 boîte de 284 ml de consommé de boeuf
1 boîte de 398 ml de tomates concassées
1/4 tasse (60ml) de jus d'orange
1/4 tasse (60ml) de jus de lime
1/4 tasse  (60 ml) de coriandre fraîche, finement ciselée
8 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à table (15 ml) de Tabasco Chipotle
1 cuillère à table (15 ml) de poudre de chili
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de piment de la Jamaïque mou
Sel et poivre

Pico de gallo

2 grosses tomates, coupées en dés
1/4 tasse (60 ml) d'oignon haché
2 cuillères à table (30 ml) de jus de lime
2 cuillères à table (30 ml) de coriandre fraîche, hachée finement

Petits pains carrés
Laitue iceberg émincéeCrème sure au goût
Fromage râpé

Placer la grille au centre du four et préchauffer celui-ci à 325 F (160 C).

Porc braisé

Déficeler et dégraisser le rôti. Le couper en 4-5 morceaux.
Dans une cocotte allant au four, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four environ 4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et qu'elle se défasse à la fourchette. Saler et poivrer.

À l'aide d'une fourchette ou les mains, effilocher la viande. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

Pico de gallo

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Saler et poivrer et laisser reposer environ 10 minutes. Égoutter.

Sandwichs

Couper les pains en deux et les griller, si désiré puis les garnir avec le mélange de viande, la laitue, le pico de gallo, la crème sure et le fromage.
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