MUFFINS AUX BANANES ET À L'AVOINE

Je suis toujours dans les travaux de salles de bain, et je ne peux pas tellement aider monsieur Gourmandises, mis à part, le nettoyage et occuper Ian pour éviter qu'il aille traîner dans la poussière de plâtre (et en mettre partout dans la maison).
Nous avons donc cuisiné et fait des savons. Il voulait faire des muffins "tout seul", il lui fallait donc une recette facile mais avec des ingrédients qu'il aime.
Au départ, nous sommes allés voir sur Vivre Délicieusement, les recettes pour enfants, mais il a préféré s'arrêter sur son premier choix, et ça m'arrangeait car j'avais des bananes bien mûres qui ne demandaient qu'à être cuisinées.
Il a donc tout fait de A à W, pour la cuisson, je m'en suis occupée.
Les muffins sont, bien entendu, bien meilleurs que ceux que je faits habituellement, mais c'est vrai qu'ils sont moelleux et bien goûteux avec leur petite pointe de cannelle.

Pour 18 muffins:
1 tasse (90 g) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 tasse (250 ml) de lait tiède
1 tasse (150 g) de farine non blanchie
1 tasse (155 g) de farine intégrale
3/4 tasse (150 g) de sucre
2 cuillères à table (30 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
1 pincées de sel
1 cuillère à thé de cannelle
1/2 tasse (85 g) de pépites de chocolat
2 oeufs battus
1/2 tasse (120 g) de beurre fondu
4 bananes en purée

Préchauffer le four à 375 F (190 C) et chemiser 18 empreintes de moules à muffins, de caissettes en papier.
Dans un saladier, verser les flocons d'avoine et le lait.
Mélanger à la fourchette et laisser gonfler quelques minutes.
Ajouter les deux autres farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate, les pincées de sel, la cannelle et les pépites de chocolat et bien combiner.

Dans un autre saladier, bien mélanger les oeufs avec le beurre fondu et les bananes en purée.
Incorporer ce mélange au mélange des ingrédients secs et mélanger juste assez pour que la préparation soit grumeleuse.

Répartir la préparation dans les caissettes préparées, puis enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes dans les moules à la sortie du four, puis transférer sur une grille de refroidissement.
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