MA SAUCE À SPAGHETTI PRÉFÉRÉE

C'est une recette de Jean-François Plante que je fais depuis des années et que j'ai un peu modifiée au fil du temps et je me suis aperçue que je ne l'avais jamais publiée. C'est une sauce à la viande, bien relevée qui donne une grosse portion, pour environ 15 personnes.
Vous pouvez faire comme moi, la portionner et en mettre au congélateur. C'est ce que je fais la majeure partie du temps.
Je l'ai préparée vendredi après-midi, en prévision des travaux de salles de bain prévus pour la fin de semaine. Une salle de bain à reconfigurer et une deuxième, à l'étage, à créer.
Entre l'eau qu'on coupe, qu'on remet, qu'on recoupe, le bordel du vidage de pièces, ça ne met pas dans l'ambiance pour cuisiner et même avec la plus grande volonté du monde, je n'aurai pas eu le temps.
Du coup,  nous avons mangé de la sauce à spaghetti toute la fin de semaine mais avec cette recette, je vous assure qu'il y a pire dans la vie !

6 saucisses italiennes fortes
2 cuillères à table (30 g) de beurre
2 cuillères à table (30 ml) d'huile
6 gousses d'ail émincées finement
4 petits oignons en dès
1 cuillère à table (15 ml) d'herbes de Provence
1 cuillère à table (15 ml) d'herbes salées du Bas du Fleuve
1 bouquet de basilic frais
Quelques gouttes de Tabasco au goût
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
2 lb (1 kg) de boeuf haché
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
3 boites de 796 ml (28 oz) chacune de tomates broyées
Sel et poivre au goût

Faire blanchir et bouillir les saucisses italiennes environ 15 minutes dans de l'eau. Réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'huile.
Y faire suer et dorer l'ail et les oignons, environ 10 minutes à feu moyen.
Ajouter les herbes, le Tabasco et la sauce soya.
Incorporer le boeuf haché et faire cuire 10 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, trancher finement les saucisses italiennes.
Les incorporer au boeuf et faire revenir encore 5 minutes.

Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire complètement.
Ajouter les tomates broyées et laisser cuire à feu moyen pendant une bonne heure.
Rectifier l'assaisonnement et servir avec vos pâtes préférées.
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