CHOUCHOUS MAISON : CACAHOUÈTES PRALINÉES

Les chouchous me rappellent les fêtes foraines où je n'allais pas pour les manèges, mais pour accompagner les amis qui aimaient les grands frissons. Je préférais manger les barbes à papa, beignets et chouchous. Il faut dire, que même si nous n'avons pas faim, les seuls parfums de cuisson aiguisent l'appétit.
La première fois que j'ai vu cette recette chez Margaret, je me suis lancée presque aussitôt dans la préparation des chouchous. J'étais tellement impatiente d'y goûter, que j'ai lu en biais, sans véritablement porter attention aux astuces de Margaret.
J'ai donc pris ma grande poêle "genre pour 10 personnes", avec un beau revêtement anti-adhésif, et j'ai loupé la recette.
J'ai vite compris que ça venait de quelque chose que je faisais qui n'était pas correct, car je n'ai jamais loupé une recette de Margaret.
Je suis donc retournée lire la recette jusqu'au bout, dans les moindres détails et j'ai lu d'où venait l'erreur : La poêle utilisée. Le pire dans tout cela, c'est que j'ai deux poêles en inox dont je ne me sers presque pas parce que je n'y pense pas.
Il est aussi important de faire cette recette en petite quantité sinon cela va vous prendre la journée, car c'est assez long à préparer. Les quantités mentionnées ci-dessous sont pour une poêle de 24 cm.
Autre chose est qui importante à préciser, il faut acheter de grosses cacahouètes avec la peau ( chez Anatol).
Les chouchous, c'est le genre de grignotines qui rend complètement accro et il serait bon de mettre une mise en garde sur les sachets, quand vous en offrirez : " Peut rendre dépendant".
En tout cas, c'est décidé, les chouchous feront partis de mes paniers gourmands de Noël.

La recette:
1 tasse (150 g) de grosses cacahouètes, non salées, avec la peau
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/4 tasse (50 g) de sucre vanillé maison (c'est meilleur et bon marché)

Mettre tous les ingrédients, sauf le sucre vanillé dans une poêle en inox de 24 cm.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
L'opération prend de 30 à 45 minutes.
Ne pas tenter d'augmenter la chaleur pour accélérer la cuisson sinon vos cacahouètes ne seront pas assez cuites.
Le sucre va alors cristalliser et former comme du sable autour des cacahouètes. Ajouter alors le sucre vanillé.

Avec une spatule en bois, remuer sans arrêt les cacahouètes pour bien les enrober et continuer à chauffer à feu moyen (pas trop fort pour ne pas les brûler) ce mélange jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser autour des cacahuètes (20 à 30 minutes).

Lorsque les cacahouètes sont bien caramélisées, les déposer sur tapis de silicone
Dès qu'elles ont légèrement refroidies, les séparer les unes des autres puis attendre qu'elles soient complètement froides pour les conserver dans une boite hermétique.
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