BISCUITS ÉPICÉS AUX BEURRE NOISETTE, PÉPITES DE CHOCOLAT ET DE CARAMEL

Ça faisait super longtemps que je n'avais pas fait de biscuits à la maison, et on a bien su me le faire remarquer.
Je suis donc allée sur Knapkins pour mes recherches et j'ai trouvé mon bonheur chez Evil Shenanigans. Ce que j'aime chez Knapkins, c'est que les photos font peut être moins professionnelles que chez Foodgawker, mais, au moins, on ne risque pas de passer à côté de superbes recettes.
Pour en revenir aux biscuits, c'est ce que j'appelle un énorme coup de coeur. Et quand je vois comment  le contenu de la jarre à biscuits descend, c'est que je ne suis pas seule à adorer ces biscuits.
Ils sont avant tout, très goûteux et il ne pourrait en être autrement puisqu'ils sont fait à base de beurre noisette et d'épices.
Vous ne retrouverez pas de pépites de caramel dans ces biscuits, elles auront fondu mais apporteront une texture "chewy" (désolée, je n'ai pas le terme en français) mais comme moelleux-élastique.
Ces biscuits vont assurément se retrouver dans mes paniers de Noël, et je suis certaine, dans les vôtres aussi.




 Pour 4 douzaines 1/2 de biscuits
1 tasse (250 g) de beurre

3/4 tasse (150 g) de sucre
3/4 tasse (150 g) de cassonade
2 oeufs
2 cuillères à thé (10 ml) d'extrait pur de vanille
2 et 1/2 tasses (375 g) de farine
1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
2 pincées de sel
2 pincées de cannelle en poudre
1 pincée d'All Spice
1 pincée de muscade râpée
1 pincée de clou de girofle moulu
1/2 tasse (75 g) de pépites Skor ( ou toffee en petits morceaux)
1 tasse (150 g) de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Chemiser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin et réserver.

Dans une casserole, fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit couleur caramel clair et jusqu'à ce qu'il sente la noisette. Attention toutefois, de ne pas le brûler.

Dans le bol du mélanger sur socle, mettre le sucre et la cassonade, puis ajouter le beurre noisette.
Mélanger à l'aide du fouet plat jusqu'à consistance homogène.
Ajouter les oeufs, un à la fois et continuer de battre entre chaque addition, puis ajouter l'extrait de vanille.
Dans un bol, combiner le reste des ingrédients puis les ajouter au précédent mélange.
Battre à vitesse réduite jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

À l'aide d'une cuillère, prélever de la pâte et façonner des boules de pâte, grosses comme une noix (environ 15 ml), puis déposez-les sur les plaques à biscuits préparées, en les espaçant de 2 po (5 cm).

Enfourner les biscuits pour 10 minutes.
Laisser pauser 2 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
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