TARTE AUX POMMES ET CARAMEL

C'est une recette que j'avais vue chez Esther, il y a déjà trop longtemps et que je m'étais promise de faire et puis, j'ai oublié. Elle m'est revenue en mémoire, quand une de mes abonnées facebook m'a dit avoir vu la tarte aux pommes et sucre à la crème sur mon blogue, mais qu'elle cherchait une tarte aux pommes et caramel.
C'est le temps des pommes, j'avais la recette sous le nez, je ne pouvais pas, ne pas la faire.
Je n'ai qu'un regret, c'est d'avoir attendu si longtemps pour la réaliser, car c'est tout simplement excellent. Nous l'avons dégustée tiède, avec de la crème glacée à la vanille. Classique mais impeccable pour clôturer un bon repas !

En tant qu'agent de liaison pour Vivre Délicieusement, je peux vous suggérer d'aller consulter le dossier "pommes 101" de Jaime, une autre agente de liaison pour Vivre Délicieusement.
Vous trouverez aussi, beaucoup de recettes aux pommes.

Pour 8 personnes :
3 cuillères à table (45 g) de beurre
¼ tasse (40 g) de farine
¼ c. à thé (1,2 ml) de sel
1 tasse (250 ml) d' eau
1 tasse (200 g) de cassonade, bien tassée
6 pommes parées et épluchées, en cubes
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
Pâte à tarte pour 2 abaisses

Préchauffer le four à 400F (205C).

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajouter la farine et le sel, laisser bouillir 1 minute.
Retirer du feu, continuer de remuer, ajouter l'eau puis le sucre.
Poursuivre la cuisson à feu moyen, remuer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et épaisse.
Ajouter les pommes, couvrir, faire cuire à feu doux 15 minutes, remuer souvent durant la cuisson. Retirer du feu, ajouter l'essence de vanille, laisser tiédir.
Foncer un moule à tarte de 9 pouces (23 cm) d'une abaisse,verser la garniture.
Couvrir de la deuxième abaisse et bien sceller les bords.
Faire des entailles sur le dessus afin que la vapeur puisse s'évaporer.
Cuire au four environ 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.

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