PARFAIT AU CITRON, GRANOLA MAISON - RÉSULTAT DU TIRAGE "MAMAN, J'AI FAIM"

Au départ, je suis tombée sur la recette de Chuck, dans son livre le Garde-Manger mais je n'avais pas tous les ingrédients demandés, ensuite, son lemon curd n'était pas fait comme celui de Patrice Demers et ceux et celles qui l'ont fait, savent que c'est le meilleur et je reste fidèle à cette recette.
Voici donc mon interprétation du parfait au citron et du granola maison.
Comme je voulais que ce dessert reste assez "raisonnable", j'ai diminué la quantité de beurre pour le lemon curd.
Cela donne des verrines vraiment fantastiques, surtout si vous êtes fans de citron et de granola maison. Ce n'est pas très sucré et c'est bien équilibré en textures et saveurs.
Vous n'aurez sans doute pas besoin de toute la quantité de lemon curd ni du granola maison, mais faites-moi confiance, vous trouverez cela tellement bon, que vous n'aurez pas besoin d'aide pour finir les quantités.

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Résultat du tirage au sort pour gagner le livre Maman, j'ai faim !

Vous étiez 41 à être éligibles au tirage au sort. Vous aviez chacun le numéro en rapport avec l'ordre d'arrivée de vos commentaires. J'ai omis les personnes qui ne voulaient pas participer, mes commentaires, l'anonyme sans nom et les personnes qui ne lisent pas le règlement.
Avec l'aide de Random.org, le tirage à désigné Véro .

Bravo Véro et merci à tous de vos participations.

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Pour 6 verrines :
1 gros contenant (750 g) de yogourt nature

Lemon curd :
200 ml de jus de citron
Le zeste de 2 citrons
1 tasse (200 g) de sucre
4 oeufs
1/2 tasse (125 g) de beurre à la température de la pièce

Granola maison
1 tasse (90 g) de flocons d'avoine
1 tasse (90 g) de flocons de blé
1 tasse (150 g) d'amandes effilées
1/2 tasse (70 g) de canneberges séchées
1/2 tasse (125 ml) de miel de sarrasin
2 cuillères à table (30 ml) d'huile neutre
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait pur de vanille

Déposer au dessus d'un saladier, une passoire tapissée de papier essuie-tout.
Verser dessus le contenant de yogourt nature et laisser égoutter 4 heures au réfrigérateur.

Lemon curd :

Dans une casserole, mettre le jus de citron, le zeste et la moitié du sucre et porter à ébullition.

Dans un cul-de-poule, blanchir les oeufs avec le reste du sucre.
Tout en fouettant, incorporer le liquide chaud pour que les oeufs puisse se réchauffer graduellement.
Remettre dans la casserole et déposer sur le rond.
À ce moment, il faut brasser continuellement avec le fouet et ce, jusqu'à ce qu'un premier bouillon apparaisse.

Retirer du feu, transférer dans un contenant à rebord élevé, puis ajouter le beurre coupé en cubes.
Bien émulsionner la crème au citron avec un mélangeur à immersion.

Quand tout le beurre est ajouté et que la crème est bien lisse, passer au chinois ou au tamis fin, couvrir d'une pellicule plastique que l'on place directement sur la crème et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Granola maison :

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et tapisser une grande plaque à biscuits d'un tapis de silicone.

Dans un saladier, combiner les flocons d'avoine et de blé, les amandes effilées et les canneberges. Réserver.
Dans un  casserole, mélanger le miel, l'huile et la vanille et porter à ébullition.

Retirer du feu, ajouter le mélange sec et bien mélanger pour bien enrober.
Étendre la préparation sur la plaque à biscuits préparée, de façon à ce que ce soit d'épaisseur égale.
Enfourner pour 20 minutes, en remuant plusieurs fois à la fourchette.

Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque. Quand la préparation est bien refroidie, conservez-la dans un bocal hermétique.

Montage des verrines :

Répartir le yogourt égoutté dans les verrines.
Recouvrir de lemon curd puis de granola maison.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.
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