PAIN-GÂTEAU

J'ai vécu ma première séance de signature, samedi après midi à Joliette, à la librairie Martin et c'était absolument génial de rencontrer mes lecteurs et mes amis blogueurs. Je voulais tous, vous remercier vraiment très chaleureusement et en particulier Katia, Mélanie et Joël qui ont passé presque tout l'après-midi avec moi et ont mis une ambiance que la librairie n'avait peut être pas encore connue !


Quand j'ai vu cette recette chez Manue, je n'ai pas résisté longtemps pour l'essayer. Les températures extérieures se prêtaient bien à la boulangerie, j'avais envie qu'il fasse chaud et que ça sente bon dans ma cuisine.
Tout d'abord, c'est une recette de mamie et quoi de mieux et de plus réconfortant, qu'une recette qui a passé les tests haut la main puisque sa petite fille la fait perdurer.
C'est trop riche pour être considéré comme du pain et pas assez pour être une brioche. Manue appelle donc cela un pain-gâteau.
C'est excellent, la texture est dense et lourde mais bien alvéolée. C'est parfait pour le petit déjeuner avec de la confiture...ou avec ce que voulez !
J'anticipe déjà la question..J'ai acheté mes moules à pain chez Elena à la quincaillerie Dante. Ils sont en bois de balsa et sont chemisés d'une grande caissette de papier de cuisson. J'adore ce genre de moule, cela donne un petit côté rustique aux pains.

Je voudrais apporter une petite précision : Il y a beaucoup de commentaires pour gagner deux de mes livres, aussi, je ne réponds pas aux commentaires pour éviter d'avoir à faire le tri au niveau du comptage. Il y a une question qui revient souvent, je vais donc y répondre ici : Mon livre sort en France au mois d'Octobre, je n'ai pas la date exacte mais la Fnac l'annonce pour le 17 Octobre.

Pour 2 pains-gâteaux
3 et 1/3 tasses (500 g) de farine non-blanchie
4 oeufs
1/3 tasse (80 g) de beurre fondu
150 ml de lait
1/4 tasse (50 g) de sucre
20 g de levure fraîche de boulanger
1 cuillère à thé (5 g) de sel

La veille :
Tiédir le lait puis y délayer la levure.

Dans le bol du batteur sur socle, muni du crochet, mettre la farine, les oeufs, le beurre fondu, le sucre, le sel puis le lait avec la levure.
Pétrir à  vitesse minimum pendant au moins 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et qu'elle devienne élastique. Elle demeurera tout de même collante.
Transférer la pâte dans un saladier et recouvrir de film alimentaire.
Laisser gonfler 2 heures à température ambiante ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

La pâte sera toujours collante et c'est normal.
Séparer la pâte en deux portions égales et les déposer dans deux moules à cakes de 5 po x 7 po x 2 et 3/4 po (12 cm x 18 cm x 7 cm).


Réserver au réfrigérateur pour la nuit (ou attendre qu'elle ait doublé de volume).

Préchauffer le four à 325 F (160 C ) puis enfourner pour 30 à 35 minutes.
Sortir du four et laisser tiédir avant de couper en tranches et de déguster avec de la confiture ou autres tartinades.
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