MUFFINS CITRON-CARAMBAR

Je vous ai parlé, il y a quelques jours, des petits livres que j'avais achetés à ma librairie et je dois avouer que le premier que j'ai ouvert est celui sur les Carambars. Je n'ai pas fait la recette de muffins proposée dans le livre, mais j'ai gardé l'idée d'associer le citron et les Carambars.
J'ai pour cela repris ma recette préférée de muffins au citron et y ai rajouté des morceaux de Carambars.
Cela donne des muffins pas très santé mais très gourmands. Le citron se marie parfaitement avec le caramel et le chocolat.
Combinaison que je fais rarement car cela fait peu de temps que je l'ai essayée et j'en deviens de plus en plus adepte.

Pour 12 muffins :

2 et 1/2 tasses (375 g) de farine
3/4 tasse (150 g) de sucre
2 cuillères à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
1/2 tasse (120 g) de beurre
1 tasse (250 ml) de yogourt nature
2 oeufs battus
2 cuillères à table (30 ml) de zeste de citron
8 Carambars coupés en morceaux

Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Garnir un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.

Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et sel.
Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux.

Dans un autre bol, combiner le yogourt, les oeufs et le zeste de citron.
Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger ensemble.
Ajouter les Carambars coupés en morceaux et mélanger.

Déposer le mélange dans les caissettes en papier, puis enfourner pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.
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