PAINS À HAMBURGERS BRIOCHÉS

J'ai remarqué qu'en cuisine, mes amis blogueurs et moi-même sommes infidèles : nous sommes toujours à la recherche du Graal :
Nous avons de bonnes recettes, que nous faisons régulièrement, mais dès que nous tombons sur une recette différente ou que la méthode est différente, nous délaissons sans aucun scrupule nos autres recettes. Pour ma part, je n'ai aucune culpabilité surtout quand je tombe sur une recette comme celle-ci, chez Nathalie.
Je partage réellement l'enthousiasme  et l'engouement de Nathalie pour ces pains car ils sont tout simplement fantastiques. Les pains sont très moelleux et le restent plusieurs jours, surtout si vous prenez soin de les conserver dans un contenant hermétique. Ils sont aussi très légers et beaucoup moins massifs que ceux que je fais habituellement.
Inutile de vous dire que c'est une recette"coup de coeur" !
Je me demande bien qui va être le prochain infidèle !

Pour 8 pains :
3 cuillères à table (45 ml) de lait tiède
20 g de levure de boulanger fraîche ou 2 cuillères à thé (7 g) de levure instantanée
2 et 1/2 cuillères à table (30 g) de sucre
1 tasse (250 ml) d'eau tiède
2 gros oeufs
3 et 1/3 tasses (500 g) de farine non blanchie
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
2 et 1/2 cuillères à table (35 g) de beurre ramolli

Dorure :
1 oeuf
1 cuillère à table (15 ml) d'eau
Graines de sésame

Diluer la levure fraîche dans le lait tiède avec le sucre, puis verser le mélange dans le bol du batteur sur socle.
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir avec le crochet pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique.
Déposer la pâte dans un bol huilé et recouvrir d'une pellicule plastique.
Laisse doubler de volume, environ 2 heures

Sur une surface légèrement enfarinée, portionner la pâte en 8 morceaux.
Façonner de petites boules et les déposer, en les espaçant bien,  sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume soit environ 1 heure.

Préchauffer le four à 400 F (200 C)
Battre l'oeuf avec l'eau froide et en badigeonner les pains au pinceau.
Saupoudrer au goût de graines de sésame.

Enfourner et cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que les pains aient une belle couleur dorée.
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