CÔTES LEVÉES À LA BIÈRE NOIRE ET AU MIEL

On dirait bien que l'été est enfin installé et qui dit été, dit barbecue.
Pour la fête des pères, nous sommes allés bruncher au restaurant mais pour le souper, je me devais de préparer un des plats préférés de monsieur Gourmandises : des côtes levées ! Le dilemme se situe dans le choix de la recette, car il en aime beaucoup. Il faut qu'elles soient très goûteuses, sucrées et tomatées. Ce qui est le cas pour ces côtes levées.
Les côtes levées cuisent dans un bouillon fait à base bière noire ainsi que la sauce qui en contient aussi.

En tant qu'agent de liaison pour Vivre Délicieusement, je ne peux que vous encourager à aller consulter les recettes barbecue que la compagnie à mis en ligne, dont un volet, idées barbecue créatives.

Pour 4 personnes:
1,5 kg (3 lb) de côtes levées de dos de porc
1 bière noire de 341 ml
1 oignon, coupé en 4
2 branches de céleri, coupées en tronçons
2 gousses d’ail, pelées
2 feuilles de laurier
2 ml (1/2 cuillère à thé) de thym séché
5 ml (1 cuillère à thé) de poivre noir, concassé
Sel

Sauce:
2 gousses d’ail, hachées finement
125 ml (1/2 tasse) de bière noire
80 ml (1/3 tasse) de miel
60 ml (1/4 tasse) de sauce barbecue
45 ml (3 cuillères à table) de pâte de tomate
5 ml (1 cuillère à thé) de flocons de piment fort

 

Dans une grande casserole, déposer les 9 premiers ingrédients.
Couvrir d’eau. Amener à ébullition et cuire 50 minutes, ou jusqu’à ce que la viande commence à se détacher des os.

Entre−temps, dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.

Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
Bien égoutter les côtes levées et les déposer dans une grande assiette.
Badigeonner de sauce de manière à ce qu’il y en ait de tous les côtés.
Griller les côtes levées de 12 à 15 minutes en les badigeonnant régulièrement avec le reste de la sauce. Retourner la viande afin de la faire dorer uniformément.
Couper entre les os pour partager les côtes levées.
Servir immédiatement.

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