RAVIOLIS POÊLÉS DE PORC ET CANARD, BOK CHOY ET GLACE DE VIANDE

Pour l'entrée de mon souper de Pâques, je voulais faire quelque chose avec de la viande, puisque que mon repas principal était à base de poisson.
J'ai pris cette recette chez Bridge, car elle m'avait été conseillée par Nathalie qui a fait ces raviolis aussi.
C'est un plat vraiment excellent, ce n'est pas compliqué à réaliser, c'est juste un peu long de préparation mais comme tous raviolis.
J'ai fait quelques petites modifications à la recette originales, mais presque rien : J'ai augmenté la quantité de porc haché parce que j'en avais juste 300 g, augmenté la quantité de bok choy et mis du fond de canard.
Une recette à conserver et à essayer sans hésitation.

Autre sujet qui n'a rien à voir avec la recette d'aujourd'hui: Je vous parle souvent de cette compagnie, car ils vendent tous les moules possibles et imaginables, et bien hier soir, Nicolas m'a laissé un commentaire sur cette recette et vous propose ceci :

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Pour 8 personnes :

Farce au porc et canard confit

Un peu d'huile
1/2 oignon haché
300 g de porc haché
2 cuisses de canard confites, effilochées

1 cuillère à table (15 ml) gingembre frais, râpé
1 gousse d'ail
Herbes fraîches au goût (coriandre, ciboulette, etc)
1 oeuf
2 cuillères à table (30 ml) de chapelure
Un peu de sauce soya

Raviolis

40 pâtes à raviolis won ton
1 oeuf battu
Un peu de beurre 
600 ml de fond de canard
500 g de bok choy haché
Copeaux de parmesan
Huile d'olive

Farce au porc et canard confit :

Dans un poêlon contenant un peu d'huile, à feu moyen, faire revenir le porc haché et l'oignon.
Ajouter les cuisses de canard confites effilochées et le gingembre.
Au terme de la cuisson, ajouter l'ail, la coriandre et la ciboulette.
Verser la préparation dans un bol, puis ajouter l'oeuf, la chapelure et un peu de sauce soya.
Assaisonner au goût, mélanger et réserver.

Raviolis :

Étaler une pâte à ravioli sur une surface de travail.
Verser une cuillère à table (15 ml) de farce dans le ravioli.
Avec un pinceau, humecter avec l'oeuf battu le pourtour de la pâte, puis la replier en triangle; bien appuyer sur les joints pour bien les sceller.
Ramener les 2 pointes ensemble et bien appuyer pour les sceller.
Répéter ces opérations avec le reste des ingrédients.

Dans un chaudron, faire cuire les raviolis 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faire chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyennement vif avec du beurre.
Égoutter les raviolis et les répartir dans le poêlon une fois que le beurre est devenu noisette.
Les faire colorer 1 minute de chaque côté, puis déglacer avec le fond de canard et le laisser réduire jusqu'à ce qu'il enduise les pâtes.
Ajouter le bok choy et assaisonner.
Servir chaque portion avec les copeaux de parmesan et un filet d'huile d'olive.
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