PLATZ AUX PETITS FRUITS

Le platz est une spécialité mennonite (comme les Amish). Ce dessert est composé d'une pâte à gâteau, recouverte d'une bonne couche de fruits et qui se termine par une garniture croustillante à base de massepain et au bon goût de beurre.
C'est un gâteau d'apparence assez rustique et c'est absolument fantastique.
J'ai utilisé des petits fruits parce qu'il m'en restait après avoir fait ces confitures, mais n'importe quels fruits de saison feront l'affaire.
Ne vous attendez pas à pouvoir servir de belles pointes dans les assiettes, cela ne sera pas possible car la préparation ne se tient pas, mais comme dit Monsieur Gourmandises, la bouche pleine de gâteau : On s'en fout !
À servir tiède avec de la crème glacée ou de la crème fouettée.


Pour 6 à 8 personnes:
Pâte :
3/4 tasse (110 g) de farine
3/4 cuillère à thé (3,6 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
1/4 tasse (60 g) de beurre non salé
2 cuillères à table (25 g) de cassonade bien tassée
2 cuillère à table (30 g) de fromage à la crème
1 œuf
1/4 tasse (60 ml) de crème sure

3 à 4 tasses (750 ml à 1 litre) de petits fruits assortis

Garniture croustillante :
2/3 tasse (100 g) de farine
1/4 tasse (50 g) de cassonade bien tassée
3/4 tasse (125 g) de massepain râpé
1/4 tasse (60 g) de beurre non salé très froid, râpé

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Pâte :
Dans un bol, combiner au fouet, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, battre en crème le beurre et la cassonade, puis y incorporer le fromage à la crème, l’œuf et la crème sure.

Incorporer, à la préparation à base de beurre, la moitié des ingrédients secs, puis l’autre moitié.
Étaler la pâte uniformément au fond d’un moule rond en verre de 9 po (23 cm)  et de 2 po (5 cm) de hauteur.

Couvrir la pâte des fruits et réserver.

Garniture croustillante :
Combiner dans un bol la farine et la cassonade.
À l’aide d’une râpe à grandes ouvertures, râper le massepain et le beurre au-dessus de la farine. Mélanger la farine, la cassonade, le massepain et le beurre avec les doigts jusqu’à l’obtention de grumeaux de la grosseur d’un petit pois.
Recouvrir les fruits de la préparation puis enfourner pour 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la garniture croustillante soit légèrement dorée et qu’un cure-dent inséré jusqu’au fond en ressorte net.
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