MUFFINS TROPICAUX AUX BANANES ET FRUITS DE LA PASSION

J'ai reçu en cadeau à Pâques, un super petit bouquin sur les muffins et même si on a l'impression d'avoir fait le tour, j'y ai découvert beaucoup de recettes de muffins assez inusitées avec des parfums que je n'avais pas encore testés.
J'ai commencé à tester le livre avec une recette vraiment basique, mais une valeur sûre : qui n'aime pas les muffins aux bananes ? Ils sont super moelleux et fondants et le petit plus,  est qu'ils sont glacés avec un mélange de pulpe de fruits de la passion et de miel. La quantité est minime pour que ça goûte beaucoup, mais elle est suffisante pour parfumer.
Ce sont des muffins que j'ai adorés, c'est une recette à refaire, quand j'aurais fini de tester le livre !

Pour 12 muffins :

2 bananes bien mûres, en purée
2/3 tasse (160 ml) de lait
6 cuillères à table (90 g) de beurre fondu
2 gros oeufs
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille

2 tasses (300 g) de farine
1 cuillère à table (15 ml) de poudre à pâte
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1 pincée de sel

Glaçage:

2 fruits de la passion
2 cuillères à table (30 ml) de miel liquide

Préchauffer le fous à 400 F (200 C).
Préparer un moule à muffins de 12 empreintes, en le garnissant de caissettes en papier. Réserver.

Dans un bol, mélanger les bananes en purée,  le lait, les oeufs, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
Réserver.

Dans un autre bol, combiner les ingrédients secs puis ajouter le mélange aux ingrédients liquides.
Mélanger à la fourchette, jusqu'à ce que vous ne voyez plus la farine.

Partager la préparation dans les caissettes et enfourner pour 20 minutes.
Laisser reposer les muffins 5 minutes dans le moule, puis réservez-les sur une grille de refroidissement.

Couper les fruits de la passion en deux. Prélever la pulpe et réserver dans un bol.
Ajouter le miel et bien mélanger.
Glacer les muffins avec la préparation et déguster.
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