MUFFINS AUX FRAISES ET À LA CRÈME

Cela fait un bon moment que j'ai fais ces muffins, et si je n'avais pas fait le ménage dans mes brouillons des recettes que je n'ai pas pris le temps de publier, elle vous serait passée sous le nez.
La recette est tirée de ce joli petit livre, en photo ci-dessous, dont je vous ai déjà parlé quand j'ai réalisé ces muffins tropicaux aux bananes et fruits de la passion.
Ces muffins ressemblent plus à des cupcakes pour la texture, car ils sont assez denses mais néanmoins très moelleux.
C'est une petite simple qui permet de passer un restant de fraises ou autres petits fruits.
Pour d'autres recettes faciles, rendez-vous sur le site de LMD.

Pour 12 muffins :

2 tasses (300 g) de farine
1 cuillère à table (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 tasse (250 ml) de fraises, coupées en morceaux
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de crème 15%
6 cuillères à table (90 g) de beurre fondu
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Préparer une plaque à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.

Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
Ajouter les fraises et bien enrober, ce qui évitera que les morceaux se retrouvent au fond des muffins.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs, la crème, le beurre fondu et la vanille.
Ajouter la préparation au mélange précédent, et mélanger à la fourchette juste assez pour que la farine n'apparaisse plus.

Répartir la préparation dans les caissettes puis enfourner pour 20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes dans le four avant de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
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