BOULETTES D'AGNEAU VINDALOO

Ces boulettes épicées, mais pas trop, changent des boulettes ordinaires que je fais habituellement. Après avoir fait un curry de poulet vindaloo, et tout le monde ayant beaucoup aimé, j'ai voulu tester avec de l'agneau.
Sur ce coup là, je ne me suis pas trop casser la tête, j'ai acheté la pâte vindaloo toute prête et je dois dire que c'est un très bon produit.
Le caractère rafraîchissant de la raita apaisera la chaleur de la pâte à vindaloo et les boulettes ne vous paraitront pas piquantes.
Si vous aimez manger indien, c'est une recette à essayer.


Boulettes:
1 lb (500 g) d’agneau haché
1/4 tasse (60 ml) de chapelure sèche non assaisonnée
1/4 tasse (60 ml ) de raïta (recette ci-dessous)
2 cuillères à table (30 ml) de coriandre hachée finement
1 cuillère à table (15 ml) de pâte de cari indienne vindaloo
1 oignon vert haché menu
1 cuillère à table (15 ml) de gingembre haché finement
2 pincées de sel

Raïta :

1 concombre anglais, pelé
1 tasse (250 ml) de yogourt 10 %
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de cumin
2 cuillères à table (30 ml) de coriandre hachée
1 cuillère à table (15 ml) de menthe hachée
Sel au goût
1 cuillère à table (15 ml) d’huile

Boulettes:
Préchauffer le four à 375 F (190 C).
Chemiser de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie à rebord.

Dans un saladier, mettre l’agneau haché, la chapelure, 2 cuillères à table (30 ml) de raïta, la coriandre, la pâte vindaloo, l’oignon, le gingembre et le sel.
Mélanger délicatement jusqu’à ce que la préparation soit à peine homogène.

Façonner la préparation en boulettes de 1 po (2,5 cm) et les déposer sur la plaque.
Enfourner les boulettes dans le four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (environ 15 minutes).

Servir les boulettes au sortir du four avec la raïta et le chutney à la mangue.
Si le chutney est trop épais pour y tremper les boulettes, le délayer avec un peu de jus d’orange ou d’eau.

Raïta :

Râper le concombre au milieu d’un linge à vaisselle propre.
Bien envelopper le concombre dans le linge.
Tordre le linge pour bien égoutter le concombre.
Mettre le concombre dans un bol de grosseur moyenne.

Ajouter yogourt, cumin, coriandre, menthe, sel et huile, et bien mélanger.

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