PETITS CAKES AU PROSCIUTTO ET FROMAGE DE CHÈVRE

Quand je vais au comptoir de charcuterie et que je commande du prosciutto, je peux être à peu près certaine que pour 12 tranches, je vais payer presque 12 $. Je trouve que c'est dispendieux. C'est pourquoi, la dernière fois que je suis allée chez Mayrand, j'ai acheté un demi-prosciutto pour 28 $.
Je ne me rappelle plus quel était son poids mais je peux vous dire j'ai coupé beaucoup plus que 28 tranches. Je pense que cela revenait à 18 $ le kilo.
Comme ma trancheuse n'est pas un modèle professionnel, j'ai eu des petites retailles que je pouvais juste déguster comme ça ou les incorporer dans une recette.
C'est ce que j'ai fait avec ces petits cakes salés dans lesquels j'ai aussi incorporé du fromage de chèvre.
C'est le genre de lunch que j'apprécie beaucoup, parce que c'est comme "un tout en un", il y a juste à ajouter une salade verte ou une crème de légumes et vous avez fait un excellent repas !

Pour 8 petits cakes de la grosseur d'un muffin

1 tasse (150 g) de farine
2 et 1/2 cuillères à thé  (12,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
3 oeufs
130 ml de lait tiède
80 ml d'huile de tournesol
1 tasse (100 g) de mozzarella râpée
150 g de prosciutto émincé
100 g de fromage de chèvre frais

Mettre le chèvre frais au congélateur pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Garnir un moule à muffins de 8 caissettes et réserver.

Combiner la farine et la poudre à pâte.
Ajouter les oeufs et mélanger au fouet.
Délayer la préparation avec le lait tiède et l'huile.
Ajouter la mozzarella râpée, le prosciutto émincé et 1/3 du fromage de chèvre émietté puis bien mélanger.
Partager  la préparation dans les caissettes.
Garnir le dessus des cakes du reste de fromage de chèvre émietté.

Enfourner pour 30 minutes ou jusqu'à ce que les petits cakes soient juste dorés.
Déguster tièdes ou froids, accompagnés de salade.
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