MUFFINS AU CITRON, AUX POIRES ET GRAINES DE PAVOT

Vous avez déjà sûrement vu cette recette chez Kim, puisque c'est chez elle que je l'ai prise.
J'ai utilisé les mêmes ingrédients sauf que j'ai changé la méthode de réalisation : Kim les faisait à la manière d'un cupcake et j'ai fait comme je réalise habituellement mes muffins ! Vous allez me dire, c'est quoi la différence ?
Les muffins font partis des recettes faciles qui ne nécessitent pas beaucoup d'ustensiles de cuisine : 2 bols et une fourchette. On mélange les ingrédients secs, puis les ingrédients humides et ensuite, on combine les deux à la fourchette pour que la préparation soit juste humectée.
La texture est alors spongieuse et fondante.
Pour les cupcakes, on crème le beurre et le sucre, puis on ajoute les oeufs, les liquides en alternance avec les ingrédients secs. Et on bat bien pour obtenir un petit gâteau plus ferme et se qui se tient bien.
Quelle que soit la texture que vous voudrez, ces muffins sont très savoureux, bien citronnés et fondants grâce à l'ajout des morceaux de poires. Une recette à essayer sans tarder !

Pour 12 muffins:

2 tasses + 2 cuillères à table (320 g) de farine
3 cuillères à table (45 ml) de graines de pavot
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
1 cuillère à table (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
Le zeste d'1 citron 1/2
3/4 tasse (150 g) de sucre
2 poires pelées et parées, coupées en cubes

1/2 tasse (125 g) de beurre fondu2 oeufs
40 ml de jus de citron
210 ml de yogourt grec

Glaçage:

1/2 tasse (60 g) de sucre à glacer
2 cuillères à table (30 ml) de jus de citron

Muffins :
Préchauffer le four à 375 F (190 C ). Garnir les empreintes d'une moule à muffins de caissettes en papier. réserver.

Combiner la farine, les graines de pavot, le sel la poudre à pâte, le zeste d'un citron et le sucre.
Ajouter les cubes de poires et mélanger délicatement cela évitera qu'ils ne tombent au fond des muffins. Réserver

Mélanger le beurre fondu, les oeufs, le yogourt et le jus de citron.
Incorporer au mélange de farine sans trop travailler la pâte en mélangeant à la fourchette.

Séparer la préparation dans les caissettes en papier, puis enfourner 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré en ressorte propre et que le dessus des muffins soient légèrement dorés.
Sortir du four et laisser reposer 5 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille de refroidissement.
Attendre que les muffins soient froid avant de les glacer.

Glaçage :

Mélanger le sucre à glacer et le jus de citron jusqu'à consistance lisse et homogène.
Mettre la préparation dans une petite poche à pâtisserie, et glacer les muffins.
Imprimer la recette